Vieiras con setas y cerezas chinas

Ingredientes
750 grs vieiras frescas, 4 setas chinas, 100 grs de judías, 20 grs de cerezas chinas marinadas, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de
jengibre picado, 1 cucharada de semillas de sésamo negro, 3 cucharadas de aceite vegetal, 30 grs de tofu blanco

Preparación
Lavar bien las vieiras.
Aparte, en un bol, remojar las setas chinas durante 20-25 minutos y cortarlas en tiras finas.
Cortar las judías en juliana de 2 cm, sacar el hueso de las cerezas.
Cocinar la vieira a fuego fuerte con una cucharada de aceite y retirar. Saltear las setas con las judías, el jengibre y las cerezas, añadir la salsa de soja y el tofu. Presentar las verduras a modo de cama, poner encima las vieiras y decorar con el sésamo negro.

Consejo: Calentar la sartén con un poco de aceite y freir las vieiras hasta obtener un color dorado.

Tip: Este es el plato por excelencia del emperador. Se dice que sólo lo comía en primavera, cuando los ingredientes son realmente frescos.