Bondiola de cerdo al jamón
Ingredientes
800 grs de bondiola de cerdo, 1 tajada gruesa de jamón crudo (100 grs), 30 grs de manteca o margarina, 100 grs de aceitunas, 1/2 vaso de vino blanco seco, sal y pimienta.
Preparación
- Mechar la bondiola de cerdo con el jamón cortado en tiritas o en fetas y con pedacitos de aceitunas.
- Salarla, pimentarla y atarla con un hilo incoloro para que conserve buena forma.
- Dorar la bondiola en una cacerola con la manteca o margarina.
- Cuando haya tomado color en todas sus partes, bañarla con el vino, dejarlo evaporar un poco y proseguir la cocción en el horno, a temperatura moderada y bañándola a intervalos con su jugo.
- Debe resultar bien cocida.
 Jamón crudo |
 Vino blanco |
 Aceitunas |
- Unos minutos antes de servir la bondiola de cerdo agregar el resto de las aceitunas a la salsa.
- Presentar la carne sin el hilo, cortada y cubierta con la salsa.
- Como acompañamiento servir con una guarnición de hortalizas de estación salteadas con manteca. Otra opción para presentar la bondiola de cerdo es como plato frÃo acompañada de ensalada fresca.
 Hortalizas salteadas |
 Ensalada verde |
 Ensalada frÃa con naranja |
La mejor manera de preparar bondiola de cerdo es a la parrilla o al horno, ya que asà quedará bien cocida y desprenderá el exceso de grasa.
Para los que gustan de la parrilla en el siguiente video se puede ver la receta de bondiola de cerdo rellena con queso azul, pimientos y jamón: