Buñuelos de viento

Ingredientes
125 grs. de harina, 70 grs. de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 4 huevos y 1/4 lt. de agua, 1/2 cucharada de levadura, azúcar glas, aceite y sal.

Preparación
Se pone el agua a hervir con un poquito de sal, azúcar y mantequilla.
Cuando hierve se echa la harina de golpe con la levadura mezclada y se va removiendo muy bien hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.
Se añaden las yemas una a una y las claras a punto de nieve y se sigue removiendo la masa.
Se forman con las manos enharinadas unas bolitas del tamaño de una nuez, que se fríen en aceite abundante y medianamente caliente.
Se escurren, se cortan un poco con las tijeras y se rellenan de crema pastelera.

Se puede ver también, si lo desea, otra receta de buñuelos.