Carne rellena para Navidad

Ingredientes

1 k de falda de ternera,
1 trozo de jamón serrano (100 grs),
150 grs de jamón serrano en fetas,
100 grs de aceitunas sin carozo,
1 huevo duro,
1 cebolla, 
2 dientes de ajo,
perejil,
harina,
aceite,
pimienta negra en granos,
sal

 

Preparación

• Pedir en la carnicería que abran la falda en forma de gran trozo plano, de manera que sirva para enrollar y que piquen el sobrante (200 grs aproximadamente).

• Extender la carne sobre la mesa y colocar encima la carne picada, el trozo de jamón, las fetas de jamón, perejil picado, aceitunas picadas a la mitad, rodajas de huevo duro.

• Salar a gusto. Enrollar y atar con hilo de cocina fino. Rebozar en harina.
  

  Enrollar y atar la carne

• En una cazuela colocar aceite y dorar la carne enrollada. Retirar y reservar.
  

  Dorar la carne

• Colocar el mismo aceite en un sartén antiadherente y freir la cebolla en rodajas y los dientes de ajo. Luego agregar unos granos de pimienta negra.

• En la cazuela colocar la carne enrollada, el sofrito de cebolla, sal y cubrir con agua. Dejar cocer durante 1 hora aproximadamente. Remover la cazuela por las asas de vez en cuando.

• Una vez que está hecha, sacarla de la cazuela y retirarle el hilo.
  Cortar como fiambre, en rodajas algo gruesas.

• Pasar la salsa por colador y servir caliente sobre la carne.

La receta de carne rellena es una opción para preparar el menú de Nochebuena y Fin de Año. Es un menú diferente para quienes desean salir de las recetas tradicionales de navidad como cordero, cerdo o pavo asado.

Esta receta se puede preparar con otras variedades de relleno como se puede ver en el siguiente video:

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