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Recetas de Navidad

Pavo relleno de Navidad

Pavo de navidad

Ingredientes 1 pavo, manteca, sal, pimienta, apio, 1 cebolla, 2 chorizos de cerdo, 1/2 morrón rojo, pasas de ciruelas sin carozo, dátiles, orejones, 2 zanahorias, vino blanco seco, jugo de naranja. Preparación Retirar las visceras del pavo. Lavarlo bien por dentro y por fuera. Salpimentar a gusto. Cortar la cebolla y el morrón en trozos pequeños. Freir en aceite de oliva. Incorporar los chorizos sin piel, sal y pimienta a gusto. Cocinar. Cuando esté cocido retirar del fuego y agregar las ciruelas, dátiles y orejones. Mezclar bien. Por último, añadir las zanahorias cortadas en tiras finas. Rellenar la cavidad del pavo con esta preparación, evitando que quede demasiado apretado. Cerrar la abertura del relleno  con ayuda de pinchos de madera o brochetas. Con hilo de cocina atar las patas del pavo. Untar el pavo con manteca. Colocar en una asadera con parrilla. Mezclar un vaso de vino blanco y un vaso de naranja. Rociar el pavo con 2/3 de esta mezcla. Reservar el resto. Llevar al horno moderado de 2 a 3 horas. Cada media hora  rociar el pavo con los jugos que quedan en la fuente para que no se reseque. Unos momentos antes  de retirarlo del horno agregar por encima del pavo el resto del líquido reservado. El relleno puede ser variado de acuerdo a los distintos gustos,  puede contener frutas, verduras, especias, jamón, carne molida, panceta, etc. También se puede acompañar esta receta con papas, espárragos y manzanas asadas. El pavo relleno  es una de las recetas típicas de las fiestas navideñas,  sobre todo en Europa y  algunas regiones de América. Su consumo está relacionado a celebraciones especiales como por ejemplo «Cena de Nochebuena» y «Cena de Acción de Gracias», pero puede… Leer más »Pavo relleno de Navidad

Turrón de Chocolate para Navidad

Turrón de chocolate

Ingredientes 4 yemas de huevo, 100 grs de azúcar impalpable o glacé, 225 grs de manteca, 225 grs de chocolate troceado, 50 grs de nueces, 50 grs de almendras tostadas, ambas picadas, 250 grs de galletitas sabor vainilla picadas en trozos grandes, 4 cucharadas de Brandy o Ron. Preparación Colocar en un bol las yemas y el azúcar impalpable. Batir a velocidad máxima durante unos minutos hasta lograr una consistencia cremosa. En otro recipiente colocar la manteca y el chocolate. Llevar a baño María hasta fundirlos, revolviendo. Una vez fundidos el chocolate y la manteca entibiar unos minutos. Incorporar a la mezcla de chocolate las nueces, almendras y galletitas troceadas (no muy pequeñas). Mezclar bien. Por último añadir las yemas batidas con azúcar y mezclar bien. Agregar el licor. Enmantecar un recipiente rectangular y forrar con papel manteca o papel parafinado. Verter la mezcla en la bandeja forrada distribuyendola con ayuda de una espátula y aplanando la superficie. Llevar a freezer una hora aproximadamente antes de consumir. Las fiestas de Navidad y Fin de Año son tiempos de paz y de felicidad, donde la familia y los amigos se reúnen a compartir y disfrutar buenos momentos, sobre todo  acompañados de ricos tragos, preparaciones gastronómicas, y por supuesto exquisitos postres. Es sabido que la Navidad se festeja el 25 de diciembre como uno de los acontecimientos mas importantes y difundidos del cristianismo, donde se celebra el nacimiento de Jesús de Nazaret. Pero actualmente el festejo de la Navidad está tan popularizado, que dejó de ser un motivo puramente religioso para convertirse, además, en una tradición familiar. En las fiestas navideñas se acostumbra a brindar con sidra o vino espumante bien frío acompañado de un rico turrón… Leer más »Turrón de Chocolate para Navidad

Turrón Blanco de Navidad

Turrón blanco

Ingredientes 250 grs de azúcar, 500 grs de miel, 400 grs de almendras tostadas peladas, 300 grs de mani tostado y pelado, ralladura de limón, 1 clara de huevo. Preparación Colocar la miel en una cacerola y llevar al fuego, removiendo con espátula. Una vez que esté hirviendo incorporar el azúcar en forma de lluvia de a poco, revolviendo bien con una barilla o batidor para que no se pegue. Batir la clara a punto de nieve. Agregarle de a poco la mezcla de la miel. Remover con batidor unos 5 minutos aproximadamente. Colocar la preparación en la cacerola y llevar a fuego moderado revolviendo. Añadir la ralladura de un limón. Sin retirar del fuego incorporar las almendras y el maní. Enmantecar un molde rectangular y forrar con papel de manteca o parafinado. Verter la mezcla sobre el molde forrado y dejar enfriar. Llevar al freezer un par de horas. Se pueden combinar las almendras con frutas confitadas o glaseadas para preparar la receta de turrón. En España, se elabora el clásico turrón de Alicante y el turrón de Jijona (Provincia de Alicante), provenientes de la comunidad de Valencia. El primero lleva almendras enteras o en trozos y el segundo lleva almendras molidas. Jijona es considerada la cuna del turrón,  destacándose por su carácter artesanal y materias primas de alta calidad, provenientes  de la comunidad Valenciana y zonas limítrofes. Allí abundaban los campos almendrados y panales de miel, dando origen a la industria del turrón. La popularidad que adquirió Jijona se extendió rápidamente a sus alrededores, sobre todo a su capital, Alicante. El turrón se convirtió en uno de los postres típicos de Navidad y Año Nuevo. Existen muchas variedades y sabores de turrones: de… Leer más »Turrón Blanco de Navidad

Panettone o Pan Dulce Navideño

Panettone

Ingredientes 5 tazas Harina, 1 cucharada de Sal, 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 2 cucharadas de levadura fresca, 3/4 tazas de pasas de uva, 1/2 taza de dátiles, 1/2 taza de fruta abrillantada, 1 taza de nueces picadas, 1/2 taza de manteca derretida, 1 taza de leche caliente, 1/4 taza de agua tibia   Preparación En 1/4 taza de agua tibia mezclar 2 cucharadas de levadura y dejar reposar 8-10 minutos. En un bol colocar la leche caliente, el azúcar y la sal, disolviendo bien. Dejar enfriar un poco y luego agregar la levadura disuelta. Batir ligeramente los huevos junto con la manteca derretida y la harina. Amasar hasta obtener una masa suave formando un bollo. Dejar leudar. En un recipiente aparte mezclar las nueces picadas, las pasas, los dátiles cortados, la fruta abrillantada. Por encima espolvorear con bastante harina para evitar que estos ingredientes vayan al fondo de la masa. Cuando la masa haya duplicado su volumen amasar de nuevo y agregar la mezcla de frutas cuidando que queden bien distribuídas. Colocar la masa en un molde enmantecado y dejar leudar hasta el doble de su tamaño. Los moldes de papel para pan dulce se pueden comprar en cualquier tienda o se pueden fabricar de forma casera. Hacerle un corte en cruz con un cuchillo bien afilado. Hornear 50 minutos a 175° C. Cuando el pan está cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Para darle un toque final abrillantar con almíbar y decorarlo con trozos de nueces y cerezas. El panettone es conocido en algunos países latinoamericanos como pan dulce, es uno de los postres típicos de las fiestas navideñas. Es una receta originaria de Milán, Italia… Leer más »Panettone o Pan Dulce Navideño

Budín Navideño

Budín Navideño

Ingredientes 150 grs de manteca, 2 y 1/4 tazas harina, 1/2 cucharadita de sal, 4 huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón colado o una cucharadita de coñac, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de fruta abrillantada, 50 grs de pasas de uva, algunas nueces picadas Preparación En un bol colocar la manteca, (debe estar a temperatura ambiente), y batir hasta que quede cremosa. Agregar poco a poco el azúcar, sin dejar de batir. Seguir batiendo y agregar la ralladura y el jugo de limón. Se puede sustituir el jugo de limón por una cucharadita de Coñac. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien a medida que los voy incorporando. En un recipiente aparte mezclar bien la harina previamente cernida, el polvo de hornear y la sal. Agregar a la preparación anterior batiendo bien hasta obtener una masa suave. En otro recipiente colocar las frutas abrillantadas, las nueces y las pasas y espolvorearlas con un poco de harina para que se distribuyan mejor y no se junten en el fondo. Incorporarlas a la masa. Forrar con papel enmantecado un molde para pan. Hornear durante 30 o 40 minutos, o hasta que se dore la superficie. El Budín navideño, también conocido como Budín inglés, es una receta fácil de preparar, la receta es típica de  Navidad y también de año nuevo. Esta receta también se puede preparar con trocitos de chocolate en lugar de frutas secas. Se puede cubrir con una capa fina de glacé, con jalea, o con chocolate fundido y decorarlo con cerezas y nueces, como se muestra en este  budín navideño en forma de corona. Para preparar el glacé colocar… Leer más »Budín Navideño