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Francia

Tiramisú

Ingredientes
1 bizcochuelo o plantillas de vainilla, 1 taza de azúcar, 4 yemas, 4 claras, 400 grs de queso mascarpone o queso crema, un chorrito de vainilla, 1 y 1/2 taza de café líquido concentrado, una cucharada de ron o coñac, chocolate amargo rallado, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación
Cortar el bizcochuelo a la mitad.
Colocar una de las mitades en una fuente y…

Velouté de bróculi

Velouté de bróculi

Ingredientes 500 grs de bróculi, 100 grs de puerros y apio, 1/4 lt de nata líquida, 1/4 lt de caldo de ave, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharada finas hierbas, 3 chalotas en láminas finas Preparación Lavar el bróculi y separarlo en ramitos. Cortarlos en trozos después de haber pelado el tallo. Lavar los puerros y el apio, cortarlos en dados y rehogarlos a fuego bajo con aceite de oliva. Agregar las chalotas. Agregar el bróculi, las finas hierbas y el caldo. Hervir hasta que se hayan cocido todas las hortalizas (25′). Pasar las hortalizas por la batidora, agregar la nata líquida. Volver a colocar a fuego lento durante 5′. Salpimentar. Servir caliente.

Sopa de cebolla

Ingredientes 1 cebolla, 100 grs. de pan en rebanadas, 40 grs. de queso rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, apio, cebollita verde, perejil. Preparación Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla con el aceite de oliva a fuego lento hasta lograr trasparencia. Llevar a fuego moderado una cacerola con la cantidad de agua necesaria y añadir el apio, el perejil y la cebollita verde. Dejar cocer unos siete minutos. Luego agregar el sofrito y cocer unos minutos más. Servir en taza para caldos y epolvorear con queso. Acompañar con las rodajas de pan tostado. Es el tipo de sopa más conocido y su origen se remonta a la época de la Revolución Francesa. Es un plato sencillo, con ingredientes básicos, muy nutritivo y energético. En Francia se suele elaborar con trozos de queso y gratinado. Es también conocido con el nombre de «Sopa de cebolla a la francesa».

Vichyssoise

Ingredientes 3 puerros, 2 papas, 3/4 litros de caldo, 1/2 litro leche descremada, perejil, sal Preparación Cortar las papas en rodajas finas. Cortar los puerros (la parte blanca).Cocinar ambos ingredientes en una cazuela junto con el caldo por 20 a 30 minutos.Triturar todo los ingredientes e incorporar la leche descremada revolviendo un poco más.Servir frio incorporando el perejil picado. Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, es originaria de la cocina francesa. La receta presentada es ideal para el cuidado de la salud ya que es baja en colesterol.

Ratatouille

Ingredientes100 grs. zapallitos, 100 grs. berenjenas, 100 grs tomates, 30 grs. ajíes, 1 diente de ajos, 25 grs. cebolla, sal, pimienta, 1 poco de perejil, hojas laurel, 5 cc. de aceite.PreparaciónPoner a calentar el aceite en un sarten, incorporar la cebolla y el ajo picados fino.Cortar los zapallitos y las berenjenas en cubos y agregarlos al sartén.Cortar el ají en tiras finas y agregarlo a la preparación.Freir unos minutos, luego pelar el tomate, cortarlo en trozos e incorporarlo también a la preparación.Condimentar a gusto con sal, pimienta y unas hojas de laurel.Cocinar a fuego medio hasta que se ablanden las verduras.Al momento de servir, incorporar el perejil picado fino por encima. Es ideal como receta para diabéticos, es muy sana, queda realmente muy rica, su preparación es fácil.Ratatouille es una receta tradicional de Francia.

Zanahorias glaseadas

IngredientesZanahorias, caldo de verduras, azúcar, manteca, sal, pimienta PreparaciónPoner a hervir el caldo de verduras en una olla, cuando haya hervido bien sacar un poco para una taza u otro recipiente.Agregar al caldo que está en la olla el azúcar y hervir hasta que quede de un color caramelo.Cuando se logre este color agregar el resto del caldo (el que estaba reservado en una taza u otro recipiente) para diluir el caramelo.Aparte cortar las zanahorias en bastones no muy chicos e incorporarlas al caramelo, agregarle la manteca, la sal y la pimienta y cocinar esta preparación unos minutos revolviendo frecuentemente. Es una guarnición muy clásica, la receta es fácil aunque requiere cierta experiencia.Es consumida en muchos países, integra la lista de guarniciones más conocidas de la cocina internacional.Es típica de Francia.