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Francia

Salsa bechamel

Ingredientes1 cucharada de harina, 1 vaso de leche, 1 cdta. manteca, 2 cucharadas de aceite, nuez moscada, sal y pimienta. PreparaciónPrimeramente fundir la manteca junto con el aceite a fuego suave.Agregar la harina a la sartén y revolver constantemente para que no se formen grumos, por 2 a 3 minutos.Ir agregando lentamente la leche mientras continúa revolviendo constantemente, para llevar a cabo esta operación vaya agregando la leche a medida que la consistencia se va volviendo homogénea.Agregar la nuez moscada, la sal y la pimienta y cocinar a fuego suave no parando de revolver por unos 10 a 15 minutos. La salsa bechamel es una receta clásica, cuyo origen es Francia, puede agregarse a muchas comidas, y su preparación es sencilla.

Salsa blanca

Ingredientes2 tazas de leche, 4 cdas. de harina, 60 grs. de manteca, 1 cdta. sal, 1 pizca de pimienta, 1 cdta. nuez moscada PreparaciónColocar la manteca en un sartén, calentar hasta fundirla, ir agregando de a poco la harina revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta unir bien la mezcla, esto se debe hacer con fuego suave por 1 a 2 minutos.Apagar el fuego e ir agregando la leche caliente y revolviendo sin detenerse; prender nuevamente el fuego hasta que hierva, siempre revolviendo; luego bajar el fuego nuevamente y dejar cocer por unos minutos revolviendo hasta que la mezcla espese.Retirar del fuego y agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada.(Se debe seguir el procedimiento tal cual lo descripto ya que de esta manera no se formaran grumos que es la parte más complicada de la salsa blanca) Es una receta fácil una vez que se tiene cierta práctica.Sirve como acompañamiento para muchas comidas.La salsa blanca es una receta típica en varios países, su origen es Francia.

Vinagreta

Ingredientes2 cdas. grandes de vinagre, 6 cdas. de aceite, 2 dientes de ajo, 2 cdas. de perejil, sal y pimienta. PreparaciónColocar en un bol el vinagre, el perejil y el ajo picados finos, sal y pimienta. Mezclar los ingredientes.Ir añadiendo el aceite de a poco mientras se bate constantemente la preparación.Continuar batiendo hasta que esté bien mezclado, verificar la sal y pimienta corrigiendo si es necesario.Al finalizar colocar en un recipiente con tapa y agitar bien para terminar de mezclar.La receta de vinagreta es típica de Francia.Esta receta es la original, es muy fácil y rápida.Sirve para acompañar muchas comidas, como ejemplo la clásica Lengua a la Vinagreta (ver la Receta de la Lengua a la Vinagreta).

Caldo de Pollo

IngredientesHuesos de pollo 3/4 kg, 2 zanahorias, 1 cebolla, apio, puerro, sal y pimienta. PreparaciónCortar la cebolla y las zanahorias en trozos grandes.Hervir agua de 1 y 1/2 a 2 lts. de agua, agregarle la cebolla y las zanahorias cortadas previamente en trozos grandes.Agregar el apio, el puerro y los huesos de pollo.Incorporar la sal y pimienta. Mantener hirviendo a fuego suave por 1 hora y 30 minutos aproximadamente, revolviendo de vez en cuando. La receta es muy fácil, muy recomendada porque es sana y además su elaboración es rápida.El caldo de pollo es una receta típica de Francia.

Papas Fritas

IngredientesPapas, aceite y sal PreparaciónPelar las papas y secarlas.Cortarlas en tiras no muy gruesas; calentar el aceite y freir las papas por 5 a 10 minutos.Retirarlas cuando estén casi doradas, secarlas con papel absorbente y dejarlas enfriar.Para que queden más crocantes se deben freir nuevamente por unos minutos y volver a secarlas.Finalmente agregar sal a gusto y servir. Esta es la receta original de las papas fritas, la preparación es fácil y rápida (dependiendo de la cantidad de comensales). Es una receta tipica de Francia aunque algunas variantes son de Estados Unidos(por ejemplo las clásicas papas chips).Existen muchas variaciones como por ejemplo el Revuelto Gramajo(ver receta del Revuelto Gramajo) receta típica de Uruguay.