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Italia

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

Ingredientes 3/4 kg de calabaza, 1/4 kg de papas, 2 puerros medianos, 3 cucharadas de aceite, 1 1/2 litro de agua, 1/2 litro de leche, 1 cubo sabor carne o 1 cucharadita de extracto de carne, queso descremado en cubos pequeños para servir, sal a gusto. Preparación Cortar los puerros en trozos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el puerro picado durante 3 o 4 minutos. Agregar las papas y la calabaza peladas y trozadas. Incorporar rapidamente el agua fría y la sal. Si se usa cubo saborizado incorporarlo en este momento, revolviendo para que se disuelva. Si se usa extracto de carne agregarlo al final. Cuando comience a hervir bajar el fuego y cocinar a fuego moderado durante 40-45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar para poder pasar por la licuadora o batidora. Una vez licuado todo incorporar la leche caliente. En este momento añadir el extracto de carne si no se usó caldo. Mezclar bien. Servir con 1 o 2 cubos de queso descremado. La sopa ocupa un lugar importante en una dieta balanceada. Principalmente se consume en días fríos de invierno ya que es un plato caliente muy sustancioso. Se pueden preparar de distintos gustos y consistencia, dependiendo de los ingredientes utilizados. La sopa de calabaza es un plato suave y sabroso que gusta a grandes y chicos. Los ingredientes utilizados para preparar esta receta contienen muchas propiedades saludables. La calabaza, las papas y el puerro son ricos en vitamina C, nutriente indispensable para prevenir el envejecimiento celular y absorver vitaminas y minerales. En el siguiente video se muestra una receta fácil de sopa de calabaza:

Polenta con salsa

Polenta con salsa

Ingredientes 2 tazas de polenta, 2 tazas de agua, 2 tazas de leche, 2 cucharadas de manteca, 1 pizca de sal, queso parmesano, 100 grs de mozzarella       Para la salsa: 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 100 grs de panceta ahumada, 1 1/2 taza de pulpa de tomate, sal, orégano, aceite.   Preparación Salsa: Para elaborar de esta rica receta de polenta con salsa, debemos comenzar preparando la salsa. Primero pelar y cortar las cebollas, el puerro y el ajo. Calentar un poco de aceite en un sartén y freir estos ingredientes con una pizca de sal. Cuando la cebolla adquiera una apariencia transparente, agregar la panceta picada en pequeños trozos. Cocinar unos minutos. Luego agregar la salsa de tomate y un poco de orégano y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Si se desea se puede agregar una cucharadita de azúcar para suavizar el tomate. Para preparar la polenta, calentar el agua con la leche en una olla o recipiente. Incorporar una pizca de sal y 2 cucharadas manteca. Luego volcar en forma de lluvia la polenta, revolviendo constantemente con cuchara de madera para que no se formen grumos. Cocinar a fuego lento durante uno o dos minutos, según lo indiquen las instrucciones que vienen en el paquete. Una vez pronta la polenta colocar una capa en un plato o fuente, cubrir con mozzarella y luego agregar otra capa de polenta. Por último servir caliente con la salsa y el queso parmesano. El origen de la polenta es Italia, las distintas recetas de polenta han variado desde el Imperio Romano hasta nuestros días. La más conocida es la polenta de maíz, aunque hay otras variantes como por ejemplo… Leer más »Polenta con salsa

Pan Stromboli

Pan Stromboli

Ingredientes 500 grs de harina, 10 grs de sal fina, 1/2 cucharadita de azúcar, 30 grs de levadura, 50 grs de aceite de oliva, 260 cc de agua, 400 grs de mozzarella, 250 grs de jamón, 1 diente de ajo, 3 o 4 hojas de albahaca fresca, sal gruesa para espolvorear, romero   Preparación En un bol colocar la harina y la sal fina mezclando bien. Ahuecar en el centro y colocar la levadura desgranada, 1/2 cucharadita de azúcar y el aceite de oliva. Luego añadir lentamente el agua apenas tibia y comenzar a unir la masa hasta que se despegue del recipiente. Amasar bien en mesada previamente enharinada. Dejar reposar la masa tapada con un paño seco aproximadamente 20 o 30 minutos, hasta que doble su tamaño. Una vez que logró el tamaño adecuado volver a amasar para dejar salir el aire. Estirar la masa con palo de amasar logrando una forma rectangular alargada. Después colocar tiras de moozarella y jamón consecutivas hasta cubrir 3/4 partes de la masa, sin llegar al borde. Cortar a la mitad las hojas de albahaca y ponerlas sobre la mozzarella. Luego de tener pronto el relleno, comenzamos a armar nuestro pan, doblando primero las puntas o extremos para evitar que se salga el queso, y a continuación enrrolamos una vez. Nuevamente cerramos las puntas y enrrollamos de nuevo, y así sucesivamente. Cuando lleguemos al final mojamos la punta de la masa para que se una y no se nos separe al cocinar. Colocar en asadera aceitada y pincharla por arriba para que salga un poco la mozzarellla cuando se esté horneando. Rociar un poco de aceite de oliva y espolvorearle un poco de sal gruesa y romero. Antes… Leer más »Pan Stromboli

Lasaña

Receta de Lasaña

Ingredientes De 8 a 10 láminas de pasta para lasaña, 1 k carne picada o molida, 1 o 2 cebollas, 1 diente de ajo, salsa o pasta de tomate, salsa bechamel o salsa blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, queso mozarella, queso rallado parmesano   Preparación Preparar la boloñesa siguiendo esta receta de salsa boloñesa. Preparar la salsa bechamel siguiendo esta receta de salsa bechamel. Aparte poner a hervir la pasta para lasaña con un poco de sal. Aceitar una fuente para horno, poner una capa de salsa bechamel o salsa blanca. Luego colocar la primer capa de pasta previamente hervida y cubrir bien con un poco de salsa boloñesa. Poner otra capa de pasta para lasaña con salsa boloñesa,  queso mozarella y salsa bechamel (salsa blanca). Repetimos varias veces esta operación hasta terminar las láminas de lasaña. En la superficie cubrir con la salsa bechamel sobrante, el queso mozarella y el queso rallado parmesano y gratinar al horno. En la siguiente imagen se pueden apreciar las láminas de pasta para lasaña. Este plato admite distintas combinaciones, manteniéndose invariables los ingredientes básicos: las láminas de pasta y la salsa blanca o bechamel. Dentro de las variantes posibles de la receta encontramos la lasaña vegetariana que se puede preparar con una gama amplia de verduras como por ejemplo espinacas, brócoli, coles de bruselas, calabacín, berenjenas, etc. También puede hacerse con pescado, pollo o jamón. Por ejemplo acá se puede ver la lasaña preparada con espinacas y jamón. Otra variante podría ser la lasaña preparada en base al atún. En el siguiente video se puede ver la preparación de una lasaña muy sabrosa, se incorporan berenjenas en la receta. Un ingrediente fundamental de esta preparación… Leer más »Lasaña

Salsa verde (mexicana)

Receta Salsa Verde

Ingredientes 6 tomatillos (tomate verde), 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimiento (morrón, ají o chile), cilantro, hierbas aromáticas, sal y pimienta Preparación Lavar bien los tomatillos y el pimiento, pelar la cebolla y el ajo y cortar todos los ingredientes en dos o en cuatro. Colocar los ingredientes en una cacerola con un poco de agua, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento, manteniendo poca cantidad de agua hasta que todo esté cocido. Dejar enfriar y licuar todo. LLevar al fuego esta preparación incorporándole el cilantro y las hierbas aromáticas deseadas, como por ejemplo tomillo, romero o comino molido. Otra forma de preparar esta salsa verde es asando previamente los ingredientes en un sartén, y luego procesar o licuar todo junto con un poco de agua, sal, pimienta y cilantro. El ingrediente principal de esta salsa mexicana es el tomatillo, originario de México y muy tradicional en la gastronomía de ese país, pero también extendida a toda la gastronomía latinoamericana. No debe confundirse con el tomate verde no maduro, sino que es una fruta diferente, de sabor fuerte, ácido, dulce y con cierto sabor a limón. Su cáscara es muy rica en ciertos compuestos que ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre, prevenir algunos tipos de cánceres, combate diversas bacterias y alivia dolores estomacales. En el siguiente video se puede apreciar la preparación de la salsa verde con ingredientes muy usados en México como el chile jalapeño y el aguacate. Esta salsa admite muchas variantes y sus ingredientes cambian según la gastronomía de cada pais. En Francia se elabora a base de perejil, estragón, cebolla de verdeo, berro, ajo, hierba ge o hierba del cuchillo. En Italia… Leer más »Salsa verde (mexicana)

Bellini

Trago Bellini

Ingredientes Vino espumante o Champagne bien frío, 1 o 2 duraznos (melocotón) frescos, hielo picado. Preparación Lavar y pelar los duraznos (melocotones), luego quitarles el carozo y licuar junto con el hielo picado. Si se desea se puede agregar unas gotas de limón o de frambuesa, dependiendo del sabor que se quiera lograr más dulce o más ácido. Mezclar bien con el vino espumante o champagne. Servir. En el video se puede apreciar la preparación del trago Bellini. Un poco de historia El trago Bellini fue creado en Venecia, Italia en el Bar Harry’s el cual se hizo muy famoso por sus cócteles y su carpaccio. Dicho Bar fue fundado en 1931 por Giuseppe Cipriani y desde entonces ha sido muy visitado por turistas estadounidenses y también por algunos famosos como Ernest Hemingway, Orson Welles entre otros. La familia Cipriani continúa produciendo Bellini Base para el cóctel servido en el Harry’s Bar. El nombre fue elegido en honor a Giovanni Bellini (El Giambellino 1429-1516) recordando los colores de una pintura del artista.