Carnes

Ingredientes Pulpa o costillas de cerdo, 3 o 4 cucharadas de miel, aceite de oliva, pimienta, salsa de soja, sal, 2 tazas de cerveza   Preparación Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén antiadherente y sellar la carne de cerdo por ambos lados, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Mientras se va sellando salpimentar a gusto. Cuando se está sellando el último lado incorporar la cerveza. Cocinar. Luego rociar la carne con 3 o 4 cucharadas de miel. Añadir un poco de salsa de soja y cocinar unos minutos más. Cocinar hasta que la carne haya absorbido bien los jugos. Servir. Al cocinar con cerveza debemos tener en cuenta que se debe cocinar sin tapar para que el alcohol se evapore, y se debe incorporar a temperatura ambiente. El cerdo con cerveza y miel queda muy bien acompañarlo con papas asadas o puré de papas. De esta manera obtenemos un rico plato en unos pocos minutos, sencillo y fácil de preparar. Esta receta también se puede hacer al horno, sellando primero la carne y preparando una salsa con miel, vinagre, mostaza y cerveza, como lo muestra el siguiente video: La carne de cerdo es una de las comidas preferidas para servir como cena de navidad y menú de fin de año. Cualquier receta elaborada con cerdo resulta un manjar debido a la alta calidad de su carne.

Ingredientes 1 1/2 kg de cordero (pierna o paletilla), 50 grs de manteca de cerdo, perejil, 4 o 5 granos de pimienta negra, 2 dientes de ajo, zumo de limón,sal. Preparación Untar con manteca de cerdo las piernas o paletillas, y colocarlas en una fuente, preferentemente de barro. Rociar con unas gotas de agua llevar al horno, a temperatura máxima, por media hora. Darlo vuelta cada diez minutos, humedeciéndolo con su mismo caldo. Machacar en un mortero el perejil picado, los granos de pimienta y los ajos picados. Hervir esta preparación durante cinco minutos con el zumo de medio limón y un vaso de agua. Retirar del fuego y colar. Una vez que el cordero esté dorado, bajar la temperatura del horno, y hornear media hora más. Cada diez minutos aproximadamente, mojar la carne con el caldo colado. El cordero asado es uno de los platos tradicionales para preparar en las fiestas navideñas y de fin de año; su carne es muy sabrosa y puede prepararse de diferentes maneras. Como guarnición para servir este plato sugerimos: papas asadas o a la manteca, pimientos al aceite, calabaza o berenjenas fritas. También va muy bien con una ensalada fresca de estación. Debe distinguirse el cordero lechal del carnero; el primero es el que aún no tiene el año de edad, y el segundo es la oveja mayor de un año. Para preparar a asado a la parrilla es mejor la carne del cordero lechal, que es el que tiene entre 4 y 6 meses, cuya carne es más tierna. Cuanto más cerca del año sean más fibrosa y dura será su carne. Una receta de navidad que se está haciendo cada vez más popular en algunos países… Leer más »Cordero asado para Navidad

Ingredientes 1 k de falda de ternera, 1 trozo de jamón serrano (100 grs), 150 grs de jamón serrano en fetas, 100 grs de aceitunas sin carozo, 1 huevo duro, 1 cebolla,  2 dientes de ajo, perejil, harina, aceite, pimienta negra en granos, sal   Preparación Pedir en la carnicería que abran la falda en forma de gran trozo plano, de manera que sirva para enrollar y que piquen el sobrante (200 grs aproximadamente). Extender la carne sobre la mesa y colocar encima la carne picada, el trozo de jamón, las fetas de jamón, perejil picado, aceitunas picadas a la mitad, rodajas de huevo duro. Salar a gusto. Enrollar y atar con hilo de cocina fino. Rebozar en harina. En una cazuela colocar aceite y dorar la carne enrollada. Retirar y reservar. Colocar el mismo aceite en un sartén antiadherente y freir la cebolla en rodajas y los dientes de ajo. Luego agregar unos granos de pimienta negra. En la cazuela colocar la carne enrollada, el sofrito de cebolla, sal y cubrir con agua. Dejar cocer durante 1 hora aproximadamente. Remover la cazuela por las asas de vez en cuando. Una vez que está hecha, sacarla de la cazuela y retirarle el hilo. Cortar como fiambre, en rodajas algo gruesas. Pasar la salsa por colador y servir caliente sobre la carne. La receta de carne rellena es una opción para preparar el menú de Nochebuena y Fin de Año. Es un menú diferente para quienes desean salir de las recetas tradicionales de navidad como cordero, cerdo o pavo asado. Esta receta se puede preparar con otras variedades de relleno como se puede ver en el siguiente video: Si lo desea también puede ver en el… Leer más »Carne rellena para Navidad