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Tomates cherry rellenos

Tomates cherry rellenos

Ingredientes 24 tomates cherry (cereza), 1/4 taza de aceitunas negras, 1 filete de anchoas, 1 diente de ajo, picado, 1/4 cucharadita de sal de cebolla, 1 chorrito de salsa inglesa, pimienta recién triturada. Preparación Cortar una rodaja de la parte de arriba de cada tomate, aproximadamente 0,5 cm. Guardar las tapas cortadas. Con una cuchara o cuchillo pequeño, sacar la pulpa suficiente para hacer un relleno. Ponerla aparte. Picar fino las aceitunas, las anchoas y el ajo. Mezclar bien. Añadir los ingredientes restantes. Rellenar cada tomate con 1 cucharadita del relleno. Poner encima las tapas que se guardaron. Servir. Los tomates cherry rellenos son una buena opción para servir como bocaditos de copetín o como entrada principal. El tomate cherry o cereza contiene muy pocas calorías, su principal componente es agua y tiene importantes vitaminas y minerales, con lo cual se convierte en un alimento adaptable a todo tipo de dietas. Se usan principalmente en variedades de ensaladas. En este caso les proponemos prepararlos rellenos con anchoas y aceitunas. Esta receta también se puede elaborar con atún o sardinas y con aceitunas verdes. Las anchoas son muy apreciadas en la gastronomía internacional, posee propiedades beneficiosas para el organismo. Es rica en ácidos grasos omega 3, vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12), y vitamina A.

Pastel de coliflor y brócoli

Pastel de coliflor y brocoli

Ingredientes 3 tazas de ramitos de coliflor, 3 tazas de ramitos de brócoli, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 4 huevos, 1 cucharada de perejil picado, 3 cucharadas de manteca, 1/4 de taza de queso gruyere rallado, sal y pimienta a gusto. Preparación Cocinar durante 15 minutos en recipientes separados y en agua hirviendo con un poco de sal y 1 1/2 cucharadita de vinagre, el brócoli y el coliflor. Luego escurrirlos. Poner el coliflor junto con  2 huevos en la batidora y procesar hasta hacer un puré. En otro bol batir el brócoli con los demás huevos también para hacerlos puré. Agregar una cucharada de manteca a cada puré y sazonar con sal y pimienta y  reservar. Enmantecar un molde y verter alternativamente ambos purés y emparejar la superficie. Hornear a baño María durante 20 minutos a 200°C. Desmoldar y espolvorear el perejil y el queso, cortar las porciones y servir. Este pastel puede acompañarse con salsa bechamel o con ensalada. El  coliflor es un vegetal que contiene mucha agua y  escasas calorías por su bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas  y grasas, sin embargo es rico en fibra dietética, Vitamina B6,  ácido fólico, Vitamina B5  y minerales,  sobre todo potasio y fósforo. Su consumo es recomendado en personas hipertensas, con retención de líquidos, trastornos renales y gota. El brócoli es muy rico en vitamina C, ácido fólico, vitamina A, calcio, potasio y hierro. Es importante consumirlo como antioxidante natural y para combatir infecciones.

Malteada de papaya, lima y manzana

Malteada de papaya, lima y manzana

Ingredientes 1/2 taza de papaya picada sin cáscara, jugo de 1 lima, 1 vaso de jugo de manzana, 1 taza de yogur natural descremado   Preparación Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar unos segundos. Si se desea se puede agregar unas cucharadas de azúcar o edulcorante. Servir con hielo. Es una bebida depurativa por lo cual es recomendable para limpiar el organismo. También favorece la digestión, protege el estómago y alivia el estreñimiento. Es recomendada para la prevención de numerosos cánceres, para retrasar el envejecimiento y proteger el corazón. La papaya o mamón se destaca por su alto contenido en vitamina C y A siendo un poderoso antioxidante; es una fruta lechosa, de origen centroamericano, conocida y empleada en toda América, actualmente se cultiva además en otros países principalmente de Asia y África. La papaya es conocida como fruta de consumo, tanto en forma directa como en jugos y dulces. La lima aporta gran cantidad de agua, vitamina C,  potasio y ácido cítrico, propiedades que intervienen en la formación del colágeno, los huesos,  los glóbulos rojos,  permitiéndole  al organismo resistir a las infecciones. La combinación de estas frutas junto con el jugo de manzana hace que esta bebida sea muy rica y nutritiva; se aconseja consumirla con frecuencia.

Ensalada del hortelano

Receta de Ensalada del hortelano

Ingredientes 1 kg de espárragos cortos (blancos o trigueros) , 250 grs de judías verdes, 1/2 coliflor cruda, 1 pepino, 1 manojo de rábanos, 1 lechuga, 1 cebolla mediana, 1 ramito de perifollo o de perejil, 2 ramitas de estragón 1 manojo de berros Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta Preparación Cocer las judías verdes dejándolas algo duras (alrededor de 12′) y cortarlas en trozos de unos pocos centímetros. Hacer lo mismo con los espárragos después de pelarlos. Lavar el pepino sin pelarlo y cortarlo en finas rodajas. Separar en ramitos el coliflor y blanquearlo 2′ en agua hirviendo. Hacer una vinagreta a la que se agregará un picado de perifollo, estragón, hojas de berro y cebolla. Lavar la lechuga y cortar el cogollo en juliana. Cortar la mitad del rábano en rodajas. Mezclar todas las verduras con la vinagreta y dejar macerar de 20′ a 30′ en la nevera. Decorar con la mitad restante de los rábanos y servir.

Isla flotante diet en Microondas

Ingredientes6 claras de huevo, 2 cdas. polvo leudante, 1 cda. vainilla, 1/2 limón rallado, 2 cdas. maizena (fécula de maíz), edulcorante, mermelada diet de frutilla. Preparación Primero batir las claras a nieve y agregar el edulcorante.Añadir la vainilla, la maizena, el polvo leudante y 1/2 limón rallado y revolver.Untar una flanera grande o recipiente adecuado con mermelada de frutilla (o la mermelada deseada cuidando que sea diet) y poner luego la preparación anterior.Cocinar en microondas por 3 a 3 1/2 minutos al 100% de potencia. Desmoldar inmediatamente.Es la receta de la clásica Isla Flotante pero con ingredientes que la hacen más saludable.Debido al uso del microondas se puede tener un postre muy rico como éste en pocos minutos.Se puede ver también la receta original de Isla Flotante.

Filetes de merluza a la milanesa en Microondas

Ingredientes1 kg. merluza fileteada, 3 huevos medianos, 1 limón grande, harina, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. PreparaciónPoner los filetes de merluza en un bol apropiado y exprimirles por encima el jugo de 1 limón grande. Dejar en la heladera un rato para que vayan tomando el gusto del limón. En un plato hondo o bol poner los huevos, junto con el perejil picado, el ajo, pimienta y sal, revolver bien.Primeramente pasar los filetes por harina, seguidamente por los huevos y finalmente por pan rallado. Embadurnarlos luego con un poquito de aceite. Poner a calentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% potencia. Luego poner los filetes en la bandeja y cocinarlos calculando 1 minuto al 100% de potencia por filete (si son 2 filetes 2 minutos, si son 3 filetes 3 minutos, etc). Darlos vuelta a la mitad del tiempo. Verificar la cocción y poner un tiempo más según el gusto de los comensales.Es una forma de preparar pescado en microondas, el secreto es lograr que la preparación no quede seca. Es una receta muy sana, ideal para los que cuidan la salud. En la imagen se muestra una milanesa de merluza similar a esta receta aunque en este caso es frita.