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Vegetarianas

Tortilla de verduras ralladas

Tortilla de verduras ralladas

Ingredientes 1 cebolla mediana, un poco de cebollita verde, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1 zanahoria rallada, 1/2 calabaza rallada, sal y pimienta a gusto, 3 huevos, queso en cubos (puede ser magro, dambo), aceite de oliva. Preparación Picar en trozos pequeños la cebolla, un poco de cebolla verde, un diente de ajo y medio puerro. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla o sartén grande de teflón. Colocar los ingredientes y sofreirlos. Cuando estén blandos añadir la zanahoria y la calabaza ralladas; tapar la sartén y cocinar unos minutos. Dejar enfriar en un recipiente. Agregar el queso, la sal y la pimienta, removiendo bien. Batir los huevos y agregar la preparación anterior. Calentar un poco de aceite en una sartén, volcar la mezcla uniformemente hasta cubrir bien el fondo. Cocinar a fuego bajo hasta que la tortilla cuaje, durante 3 o 4 minutos de cada lado. Cortar y servir. Rinde 4 porciones. La receta de tortilla de verduras ralladas es una manera rica y diferente de preparar verduras.

Tarta de queso

Tarta de queso

Ingredientes Primera parte de la tarta: 1 taza de harina, 1/2 taza de azúcar, 75 grs de manteca, 3 yemas, leche (cantidad necesaria para mezclar), 2 cucharadas de polvo de hornear   Segunda parte de la tarta: 3 claras batidas a nieve, 250 ml de crema doble (puede usarse crema doble light) o crema de leche, 350 grs de queso rallado, preferentemente parmesano. Preparación Primera parte de la tarta: En un bol mezclar el azúcar junto con la manteca y las yemas. Luego añadir la harina con el polvo de hornear alternando con la leche hasta que los ingredientes se mezclen bien. Segunda parte de la tarta: Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las claras a punto de nieve con el queso rallado parmesano y la crema doble. Montar la tarta: Aceitar una fuente para hornear (tamaño medio) y espolvorear con un poco de harina. Vocar la primera preparación que servirá de base para la tarta de queso. Extender bien sobre la base de la fuente. Luego incorporar la otra mezcla que formará la parte superior de la tarta. Llevar al horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que la tarta de queso esté cocida y dorada en la superficie. Servir fría. La tarta de queso es una receta exquisita que vale la pena probar. Puede consumirse en culaquier ocasión, como postre, aperitivo, en fiestas o reuniones; es ideal para desayunos ya que posee un alto contenido calórico. Esta receta es una de las variantes, entre otras, de preparar tarta de queso. Si te gustó esta receta de cocina también puedes visitar otras preparaciones similares: cheesecake, tarta quiche. La tarta de queso es una de las recetas más antiguas que existen y cuya… Leer más »Tarta de queso

Estofado de verduras

Estofado de verduras

Ingredientes 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 zucchini, 200 grs de papas, 1 pizca de ají molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 vaso de caldo vegetal, zumo de medio limón, aceite de oliva, pimienta y sal. Preparación Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, y saltear durante 5 minutos la cebolla pelada y cortada en trozos. Manteniendo el fuego bajo, añadir los ajos machacados en mortero con un poco de sal. Remover unos tres minutos y echar el resto de las especias. Agregar la zanahoria en rodajas gruesas, el nabo cortado en cuartos, el zucchini y las papas en trozos también. Agitar la cazuela tapada para que el aceite los cubra. Añadir el zumo de limón y el caldo vegetal. Salpimentar a gusto, taparlo y cocinarlo a fuego medio durante 20 o 30 minutos. Retirar del fuego, espolvorear con cilantro o perejil fresco. Servir. El estofado de verduras es una receta sana y muy energética, ideal para los días fríos de invierno. El zumo de limón y el ají molido le dan un sabor picante y muy sabroso. Si lo prefiere puede variar algunos ingredientes o incorporar nuevos al estofado de verduras, por ejemplo lentejas, tal como se puede apreciar en el siguiente video: align=»middle»

Licuado depurativo

Licuado para adelgazar

Ingredientes 10 frutillas picadas, 1/2 taza de melón picado, sin cáscara, 1 taza de yogurt descremado natural, 1 vaso de jugo de manzana. Preparación Colocar todos los ingrediente en la licuadora. Licuar a alta velocidad. Una buena dieta debe incluir vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Para lograr un cuerpo sano y saludable se deben hacer cambios permanentes en el estilo de vida, sobre todo los hábitos alimenticios. Los licuados y zumos de frutas depurativos ayudan a rehidratar el organismo, evitan la retención de líquidos, aumentan las defensas, aceleran y estimulan el desecho de toxinas. El licuado de frutillas, melón y manzana es ideal para adelgazar, aporta gran cantidad de fibras, agua y vitaminas. Son reconocidos los beneficios que aporta el yogurt en nuestra dieta, principalmente por sus propiedades antimicrobianas que favorecen el funcionamiento del aparato digestivo. El yogurt natural es muy empleado en la preparación de distintas recetas, se adapta fácilmente a cualquier clase de alimentos. Consejo: beber un vaso de este licuado entre comidas, 2 o 3 veces a la semana.

Papas guisadas

Papas guisadas

  Ingredientes 1 kg de papas, 4 cucharadas de aceite, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 taza de agua, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Preparación Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Picar las cebollas y los ajos. Colocar el aceite en la olla a presión y llevarla al fuego. Echar las papas, las cebollas, el ajo, el perejil, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Luego incorporar el vino y el agua. Tapar la olla y cocinar a presión durante 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar y abrir. En la olla a presión se pueden preparar todo tipo de recetas. Cocinar en olla a presión tiene muchas ventajas, conserva las propiedades de los alimentos, ahorra tiempo y dinero ya que el tiempo de cocción es menor. Tener presente que si se hierven o se guisan las papas enteras en olla a presión, el tiempo de cocción es de 20 minutos. En cambio si se cocinan en trozos el tiempo necesario de cocción es de 10 minutos y si son rebanadas 3 minutos. Las papas guisadas es una receta sencilla que, combinada con el sabor intenso del ajo, de las cebollas y el laurel, es considerado un plato muy sustancioso, sobre todo para quienes tienen que moderar el consumo de carne. Puede servirse como plato principal o como acompañamiento. La receta de papas guisadas que proponemos es básica pero puede variarse incorporando otros ingredientes tales como carne, chorizo, panceta,  pimientos, tomate, etc. En la siguiente receta se puede ver como preparar papas guisadas con chorizo colorado: align=»middle»

Mayonesa de soja

Mayonesa de soja

Ingredientes 1 taza de aceite de girasol o de oliva, 1/4 taza de leche de soja a temperatura ambiente, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, sal, 1 cucharada de mostaza. Preparación En un bol colocar la leche de soja, el aceite y la sal. Batir a velocidad baja sin mover la batidora. Cuando se haya unido bien la mezcla, mover de a poco la batidora de arriba hacia abajo. Una vez que todo esté bien unido agregar 2 cucharadas de zumo de limón y el ajo triturado. Batir bien. Por último añadir una cucharada de mostaza para darle color. Si la mezcla se corta echar un chorro de aceite y seguir batiendo. Esta receta es ideal para quienes llevan una dieta reducida en calorias y que no consumen alimentos de origen animal. La soja y sus derivados son muy empleados en recetas veganas y vegetarianas, la primera a base de verduras, frutas,cereales, legumbres, frutos secos y semillas. La mayonesa de soja es ideal para aderezar distintos platos como carnes, ensaladas, sandwiches y todo tipo de guarniciones. En el siguiente video vemos como preparar una mayonesa de soja sin huevo: