Tarta San Marcos
Ingredientes Bizcocho Genovés: 4 huevos, 120 grs de harina, 120 grs de azúcar, 1/2 cucharadita de vainilla. Chantilly: 300 grs de nata, 80 grs de azúcar. AlmÃbar: 200 grs de agua, 100 grs de azúcar, licor para aromatizar. Trufa: 300 grs de chocolate, 400 grs de nata. Baño de yema: 6 yemas, 105 grs de azúcar, 35 grs de agua. Preparación Bizcocho Genovés: Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve e incorporar de a poco el azúcar batiendo hasta que se disuelva perfectamente. Añadir las yemas, la vainilla y por último la harina tamizada, mezclar con movimientos envolventes. Extender esta masa sobre una bandeja de horno redonda o cuadrada de silicona. Hornear durante 10 minutos. Trufa: Calentar la nata, retirar del fuego e incorporar los trozos de chocolate. Esperar a que se derritan y mezclar. Enfriar y batir con batidor manual. Reservar en la heladera. Chantilly: Batir la nata frÃa con el azúcar hasta que esté firme. Baño de yema: Hacer un almÃbar a punto de hebra gruesa y verter en él las yemas batidas ligeramente y coladas. Hervir 1 minuto hasta que espese sin dejar de remover. Entibiar. AlmÃbar: Hervir el agua y el azúcar hasta que éste se disuelva. Enfriar y añadir el licor para aromatizar. Armado de la Tarta San Marcos: Cortar el bizcocho genovés en tres bandas iguales. Empapar con almÃbar. Intercalar plancha de bizcocho genovés, trufa, bizcocho genovés, nata, bizcocho genovés y finalmente cubrir con baño de yema. Alisar la superficie con una espátula. Estas proporciones rinden aproximadamente 6-8 porciones. La tarta se puede decorar a gusto  con chantilly, almendras laminadas, nueces, hilos de chocolate, etc. Esta tarta es muy rica, ideal para preparar como postre navideño. La tarta San Marcos es un es un postre cuyo nombre hace… Leer más »Tarta San Marcos