Ingredientes
1 1/2 kg de cordero (pierna o paletilla), 50 grs de manteca de cerdo, perejil, 4 o 5 granos de pimienta negra, 2 dientes de ajo, zumo de limón,sal.
Preparación
- Untar con manteca de cerdo las piernas o paletillas, y colocarlas en una fuente, preferentemente de barro.
- Rociar con unas gotas de agua llevar al horno, a temperatura máxima, por media hora.
- Darlo vuelta cada diez minutos, humedeciéndolo con su mismo caldo.
- Machacar en un mortero el perejil picado, los granos de pimienta y los ajos picados.
- Hervir esta preparación durante cinco minutos con el zumo de medio limón y un vaso de agua. Retirar del fuego y colar.
- Una vez que el cordero esté dorado, bajar la temperatura del horno, y hornear media hora más. Cada diez minutos aproximadamente, mojar la carne con el caldo colado.
El cordero asado es uno de los platos tradicionales para preparar en las fiestas navideñas y de fin de año; su carne es muy sabrosa y puede prepararse de diferentes maneras.
Como guarnición para servir este plato sugerimos: papas asadas o a la manteca, pimientos al aceite, calabaza o berenjenas fritas. También va muy bien con una ensalada fresca de estación.
Debe distinguirse el cordero lechal del carnero; el primero es el que aún no tiene el año de edad, y el segundo es la oveja mayor de un año.
Para preparar a asado a la parrilla es mejor la carne del cordero lechal, que es el que tiene entre 4 y 6 meses, cuya carne es más tierna.
Cuanto más cerca del año sean más fibrosa y dura será su carne.
Una receta de navidad que se está haciendo cada vez más popular en algunos paÃses de América es el cordero a la pizza. Esta receta consiste en deshuesar el cordero y asarlo lentamente a las brasas. Luego que está pronto se lo cubre con salsa de tomate, jamón y mozzarella.
Otra opción para la cena de navidad es preparar cordero asado a la miel como se puede ver en el siguiente video:
Hola , el cordero queda rico tambien con mostaza y miel .