Focaccia

Focaccia

Ingredientes

4 cdas de levadura seca o 40 grs de levadura fresca

4 tazas de harina (reservar un poco para amasar)

1 cdta de azúcar

1 cdta de harina

2 tazas de agua tibia aproximadamente

1/2 taza de aceite de oliva

1 y 1/2 cdas de sal

Preparación

• Comenzar primero preparando un fermento.
• Colocar en un recipiente los siguientes ingredientes: 4 cdas de levadura seca o 40 grs de levadura fresca, 1 cdta de azúcar, 1 cdta de harina, un poco de agua tibia para formar el fermento.
• Formar el fermento, luego colocarlo en un lugar tibio hasta que quede espumoso.
  

  Fermento

• En un recipiente aparte colocar 3 y 1/2 tazas de harina en forma de volcán y sobre ésta agregar la sal.
• Una vez que el fermento esté espumoso, volcarlo en el centro de la harina junto con el aceite de oliva.
• Con ayuda de los dedos comenzar a unir los ingredientes de afuera hacia adentro. Incorporar de a poco el agua tibia hasta obtener una masa suave y uniforme.
• Llevar la masa a la mesada previamente enharinada y amasar por 5-8 minutos.
• Dejar la masa tapada en lugar tibio hasta que aumente su volumen.
• Una vez que haya duplicado su volumen, sacarle el aire presionando la masa con los dedos.
• Colocar la masa sobre molde o asadera donde la vayas a hornear y darle la forma deseada.

Focaccia rellena:

Focaccia rellena

• Primero se debe extender la masa sobre el molde aceitado con ayuda de los dedos (no debe de quedar muy lisa), rociar con unas gotas de aceite de oliva y luego colocar el relleno queso mozzarella u otro, albahaca, tomate, jamón, aceitunas, rúcula, etc).
• Luego doblar por la mitad presionando los bordes para evitar que el relleno se salga.
• Rociar con aceite de oliva, aromatizar con hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, orégano, etc) y un poco de sal semi-gruesa.
• Dejarla leudar un poco más.
• Hornear hasta que quede dorada.

Focaccia sin relleno:

Focaccia sin relleno

• Se acomoda la masa en un molde aceitado y sobre ésta disponer los ingredientes deseados tales como aceitunas cortadas a la mitad, romero, orégano, tomillo, etc.
• Rociarla con aceite de oliva, un poco de sal y dejarla leudar unos minutos más.
• Luego hornear hasta que esté dorada.

La focaccia es un tipo de pan de origen italiano muy tradicional.
Se compone de ingredientes simples como son harina, levadura, sal y aceite de oliva.
Es un pan ligeramente plano y con un exquisito sabor a hierbas aromáticas.