Salmorejo

Ingredientes
3 tomates, 1/2 tajada de miga de pan, 2 dientes de ajo, 2 cdas. aceite de oliva, 2 cdas. vinagre, 2 huevos, sal

Preparación
Cocinar 2 huevos duros.
Pelar los tomates y los ajos y luego colocar en la licuadora junto con el aceite y las migas de pan (previamente pasar la miga por agua)
Agregar la sal y el vinagre.
Finalmente incorporar las claras de los huevos cortadas en trozos pequeños.
Servir frío.
Es una receta baja en colesterol que proviene de España.
Al igual que el Gazpacho es una sopa fría de vegetales. Se suele tomar en algunas regiones del sur de España en los meses de verano.
Admite variantes como la incorporación de jamón serrano.