Saltar al contenido

Sopa de buey de mar y maíz

Sopa de buey de mar y maíz
Ingredientes
125 grs de granos de maíz, 1 clara de huevo, 125 grs de carne de buey de mar, 2 cucharaditas de de agua fría, 2 cucharaditas de jerez seco, 600 ml de caldo de pollo clarificado, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de maicena,1 cebolleta en juliana para decoración

Preparación
Cocer el buey en agua de mar o algo que se le asemeje de 8 a 10 min.
Sacarlo del agua y dejarlo enfriar.
Limpiarlo bien sacándole la carne de las patas y del caparazón.
Se bate la clara de huevo y se aparta.
Mezclar la maicena con el agua para hacer una pasta ligera.
Se pone a hervir el caldo, se añade la sal, el maíz y la mezcla del buey con el jengibre.
Cuando hierve esta mezcla, se le añade la maicena removiendo constantemente, y cuando haya tomado cuerpo se añade la clara de huevo.
Servir caliente y utilizar la cebolleta en juliana para decorar.

Consejo: Es importante repasar la carne del buey de mar después de haberlo limpiado bien para evitar comerse las cascaras.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *