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Tarta San Marcos

Ingredientes

Bizcocho Genovés:
4 huevos,
120 grs de harina,
120 grs de azúcar,
1/2 cucharadita de vainilla.

Chantilly:
300 grs de nata,
80 grs de azúcar.

Almíbar:
200 grs de agua,
100 grs de azúcar,
licor para aromatizar.

Trufa:
300 grs de chocolate,
400 grs de nata.

Baño de yema:
6 yemas,
105 grs de azúcar,
35 grs de agua.

Tarta San Marcos


 

Preparación

Bizcocho Genovés:

Bizcocho genovés

Trufa:

Trufa

Chantilly:

Chantilly

Baño de yema:

Baño de yemas

Almíbar:

Almíbar

Armado de la Tarta San Marcos:

Estas proporciones rinden aproximadamente 6-8 porciones.

Tarta San Marcos

La tarta se puede decorar a gusto  con chantilly, almendras laminadas, nueces, hilos de chocolate, etc.

Esta tarta es muy rica, ideal para preparar como postre navideño.

La tarta San Marcos es un es un postre cuyo nombre hace honor al Convento de San Marcos construido en el siglo XII, en la ciudad española de León.

Esta receta puede tener algunas variaciones como se puede apreciar en el siguiente vídeo, donde se prepara Tarta de San Marcos de yema tostada y trufa (sin lactosa):

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