Ingredientes
Bizcocho:
180 grs de manteca, 1 taza de azúcar, 3 cucharaditas de ralladura de limón, 3 cucharaditas de ralladura de naranja, 5 huevos, 1 taza de yogur natural, 2 1/2 tazas de harina, 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
AlmÃbar de cÃtricos:
1 taza de azúcar, 3/4 taza de agua frÃa, 1 trozo grande de piel de limón, 1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharada de agua de azahar.
Preparación
- Pre-calentar el horno a una temperatura moderada de 180°C.
- Untar con aceite o manteca un molde redondo de 23 cm aproximadamente, y forrar la base con papel parafinado.
- En un bol grande colocar la manteca, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, y batir con batidora hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa.
- Añadir las yemas de huevo de forma gradual, batiendo bien cada vez.
- Agregar el yogur, luego la harina tamizada, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Aparte batir las claras a punto de nieve.
- Con ayuda de una cuchara incorporar rápidamente las claras a la preparación anterior. Luego volcar la masa al molde preparado.
- Hornear de 45 a 50 minutos aproximadamente.
- Retirar del horno y dejar reposar el bizcocho en el molde durante 5 minutos.
AlmÃbar:
- Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.
- Dejarlo cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Llevarlo a ebullición, luego bajar el fuego y añadir la piel y los zumos.
- Dejarlo cocer, sin remover y sin tapar, durante 20 minutos.
- Retirar la piel y dejarlo enfriar.
- Añadir el agua de azahar.
- Verter el almÃbar sobre el bizcocho todavÃa en el molde.
- Una vez que se haya absorbido todo, desmoldar el bizcocho.
- Cortar en trozos y servir.
Este bizcocho se puede conservar hasta 3 dÃas en un recipiente hermético.
El bizcocho de yogur y cÃtricos es delicioso si se sirve caliente y acompañado de nata montada.