Masas

Ingredientes 4 cdas de levadura seca o 40 grs de levadura fresca 4 tazas de harina (reservar un poco para amasar) 1 cdta de azúcar 1 cdta de harina 2 tazas de agua tibia aproximadamente 1/2 taza de aceite de oliva 1 y 1/2 cdas de sal Preparación Comenzar primero preparando un fermento. Colocar en un recipiente los siguientes ingredientes: 4 cdas de levadura seca o 40 grs de levadura fresca, 1 cdta de azúcar, 1 cdta de harina, un poco de agua tibia para formar el fermento. Formar el fermento, luego colocarlo en un lugar tibio hasta que quede espumoso. En un recipiente aparte colocar 3 y 1/2 tazas de harina en forma de volcán y sobre ésta agregar la sal. Una vez que el fermento esté espumoso, volcarlo en el centro de la harina junto con el aceite de oliva. Con ayuda de los dedos comenzar a unir los ingredientes de afuera hacia adentro. Incorporar de a poco el agua tibia hasta obtener una masa suave y uniforme. Llevar la masa a la mesada previamente enharinada y amasar por 5-8 minutos. Dejar la masa tapada en lugar tibio hasta que aumente su volumen. Una vez que haya duplicado su volumen, sacarle el aire presionando la masa con los dedos. Colocar la masa sobre molde o asadera donde la vayas a hornear y darle la forma deseada. Focaccia rellena: Primero se debe extender la masa sobre el molde aceitado con ayuda de los dedos (no debe de quedar muy lisa), rociar con unas gotas de aceite de oliva y luego colocar el relleno queso mozzarella u otro, albahaca, tomate, jamón, aceitunas, rúcula, etc). Luego doblar por la mitad presionando los bordes para evitar que el relleno se salga. Rociar con aceite de oliva, aromatizar con hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, orégano, etc) y… Leer más »Focaccia