Crème Brulée
Ingredientes: 4 yemas de huevo60 grs de azucar (6 cucharadas)1/2 litro de crema de leche1 pizca de salAzúcar para espolvorear y quema Preparación Preparar una bandeja grande donde vamos a colocar la base de agua (3 dedos aproximadamente) donde luego colocaremos los moldes con la crême brûlée. Pre calentar el horno a 160º C y ponemos la fuente con el agua en el horno para que esté caliente al momento de hornear la crema. En una cazuela calentamos la crema de leche con la vaina de vainilla. Calentamos la nata durante unos 10 minutos, teniendo mucho cuidado de que nunca llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos que repose durante 20-30 minutos. En un bol batimos las yemas con el azúcar y una pizca de sal, hasta que tengamos una crema espumosa. Añadimos la nata poco a poco, colándola y sin parar de remover hasta integrarla con el resto de ingredientes. Volvemos a poner la crema en una cazuela y la cocinamos, sin parar de remover, a fuego medio durante unos minutos. Veremos como la crema empieza a espesar ligeramente. Vertemos la mezcla en los moldes que hayamos elegido para la crême brûlée y los colocamos dentro de la fuente que tenemos calentándose en el horno. El agua de la fuente deberÃa llegar hasta más o menos la mitad de los molde con la crema. Horneado y quemado. Presentación de la crême brûlé. El horno debe estar caliente cuando metamos la crême brûlée. Horneamos durante 30 minutos a 160º C. Retiramos la bandeja del horno y dejemos que se enfrÃe la crema sobre una rejilla. No guardaremos las crême brûlée en la heladera hasta que se haya enfriado totalmente. Podemos dejarla de un dÃa… Leer más »Crème Brulée