Donas

Ingredientes

2 sobres de levadura rápida de panadería,
75 grs de azúcar,
1 taza de leche,
500 grs de harina,
4 yemas,
85 grs de aceite,
1 chorrito de brandy,
ralladura de limón,
aceite para freír.

Glaseado: 1/2 taza de azúcar glase y una clara de huevo.

Preparación

Con esta receta se obtiene una porción para 8 o 10 personas.

• Diluir la levadura en un poco de leche tibia junto con 2 cucharadas de harina. Dejar que doble su volumen.
• En un bol, mezclar el resto de la harina, la leche, el azúcar, el aceite, las yemas, la ralladura de limón y el chorrito de brandy.
• Amasar hasta que quede una masa homogénea.
• Incorporar la primera preparación de levadura, leche y harina. Trabajar con las manos o con espátula.
• Tapar el bol con un paño húmedo y reservar en un lugar templado hasta que doble el volumen.
• Para obtener la forma de anillo se puede hacer de dos maneras:

1. Extender la masa hasta que tenga 1 cm de grosor y con cortapastas redondo cortar los aros (Se puede usar los moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos de dos tamaños).
2. Hacer un cilindro largo y delgado, luego juntar los extremos.

• Dejar levar las formas hasta que dupliquen su tamaño.
• Freír en abundante aceite templado. Reservar.

Glaseado

• La receta del glaseado para pintar las donas se obtiene mezclando el azúcar glasé con la clara de huevo y batir ligeramente hasta que quede espumoso, sin llegar a punto nieve. Agregar unas gotitas de limón. También se le puede añadir colorantes de sabores.
• Pintar con esta mezcla la superficie de las donas y dejar secar.
• Se pueden rellenar con diversas cremas pasteleras (vainilla, canela, cacao) y glasear con chocolate derretido,  jalea de fresa, etc y espolvorearlo con grageas de colores.

Se deben consumir en 2 ó 3 días. La masa se puede congelar antes o después de freírlos.

Las donas, también conocidas como rosquillas o berlinas, son una especie de bizcocho dulce que generalmente se preparan fritos. También se pueden hornear. Es una receta fácil de preparar, rica y requerida especialmente por los niños.

Donas fritas

Donas horneadas

Se cree que el origen de la receta de donas se remonta al siglo XVI en Holanda donde se preparaba una especie de «bolas de aceite», luego fue traída a América donde fue evolucionando hasta llegar a la tradicional «dona».

Las donas en inglés se llaman donuts; en francés «beignets»; en italiano «ciambelle»; en portugués «rosquinhas».

Las donas pueden ser glaseadas, de vainilla o chocolate, bañadas de distintos colores, con confites o grageas de colores, rellenas de mermeladas, dulces o natillas.
La masa da las donas pueden ser de tipo pastel o con levadura.

Las donas son uno de los alimentos más populares en Estados Unidos, se consumen principalmente en desayunos y meriendas pues aportan buena cantidad de calorías.

Es característico ver en películas y series de televisión estadounidenses la costumbre que existe en dicha sociedad de consumir donas.
Un ejemplo de ello lo constituye el personaje animado Homero Simpson, de la serie «The Simpson», que siente gran debilidad por las donas.

Homero donas

Simpson donas

Existen cadenas de empresas muy importantes especializadas en la producción y venta de donas.
Una de ellas es la famosa cafetería estadounidense Dunkin’ Donuts, conocida como el gigante de la rosquilla dedicada a elaborar una amplia variedad de donas, galletas, magdalenas y brownies.

Café Dunkin Donuts

Tienda Dunkin Donuts

Caja de donas

Donas donut

Dunkin’ Donuts fue fundada por William Rosenberg, en el año 1950 en Quincy, Massachusetts, Estados Unidos.

En un principio la tienda se llamó «The open kettle» y luego, debido al extraorinario éxito obtenido, cambió el nombre a Dunkin’ Donuts.

Actualmente funciona como franquicia en distintos estados y ciudades de Estados Unidos, existiendo más de cinco mil sucursales.
La receta de donas también se ha expandido a otros países de Europa, América y Asia.

Existen otras famosas empresas que poseen franquicias para la venta de donas en Estados Unidos como por ejemplo Winchell’s Donuts en California, Baskin Robbins en Massachusetts y  Krispy Kreme con sede en Winston-Salem.

Winchell’s Donuts

Baskin Robbins

Krispy Kreme

En el siguiente video se puede ver otra receta de donas, paso a paso: