Estofado de verduras
Ingredientes
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 zucchini, 200 grs de papas, 1 pizca de ajà molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 vaso de caldo vegetal, zumo de medio limón, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación
- Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, y saltear durante 5 minutos la cebolla pelada y cortada en trozos.
- Manteniendo el fuego bajo, añadir los ajos machacados en mortero con un poco de sal.
- Remover unos tres minutos y echar el resto de las especias.
- Agregar la zanahoria en rodajas gruesas, el nabo cortado en cuartos, el zucchini y las papas en trozos también.
 Zanahorias |
 Zucchini |
 Papas |
- Agitar la cazuela tapada para que el aceite los cubra.
- Añadir el zumo de limón y el caldo vegetal.
- Salpimentar a gusto, taparlo y cocinarlo a fuego medio durante 20 o 30 minutos.
- Retirar del fuego, espolvorear con cilantro o perejil fresco.
- Servir.
El estofado de verduras es una receta sana y muy energética, ideal para los dÃas frÃos de invierno.
El zumo de limón y el ajà molido le dan un sabor picante y muy sabroso.
Si lo prefiere puede variar algunos ingredientes o incorporar nuevos al estofado de verduras, por ejemplo lentejas, tal como se puede apreciar en el siguiente video:
