Masa para tartaletas

Ingredientes

100 grs de manteca, 250 grs de harina, 2 yemas de huevo, 20 grs de levadura, 3 cucharadas soperas de leche caliente, una pizca de sal.

Preparación

• Con estas proporciones se obtienen 25 tartaletas de 4 cm de diámetro.
• Colocar en una taza la leche caliente o templada (no hirviendo) y la levadura durante 10 minutos aproximadamente.
• En una fuente grande colocar esta mezcla añadiendo las yemas, la manteca, la harina y la sal.
• Amasar con la mano y extiender la masa con el rollo pastelero.
• Moldear la tartaletas y se cubren con un paño durante media hora para que suba la masa.
• Se pincha el fondo con un tenedor, se ponen garbanzos o judías crudos para que no se infle la masa y se llevan al horno caliente hasta que estén doradas.
• Sacarlas del horno, darlas vuelta calientes y quitarles los moldes.

Estirar la masa

Moldear la masa

Moldear las tartaletas

Desmoldar las tartaletas

• Cuando estén frías están listas para rellenar.

Las tartaletas se pueden preparar de distintas formas, alargadas, redondas, etc.
También se pueden usar moldes individuales o bandejas con varios moldes.
Una vez prontas se pueden conservar en un recipiente bien cerrado.

Esta forma de preparación de las tartaletas se conoce como masa francesa.

Rellenar a gusto con mezclas saladas, dulces o agridulces.
Las tartaletas son ideales para presentar como aperitivo antes de la comida principal, o para servir en fiestas y cumpleaños.
En el siguiente video se puede ver como preparar tartaletas con masa sablé.