Pastel de chocolate con salsa de frambuesa

Ingredientes

1/4 taza de harina,
1/2 de polvo de hornear,
1 1/2 tazas de chocolate semiamargo en trozos,
2 barras de manteca en trozos,
5 huevos (separadas las claras de las yemas),
1 taza de mermelada de frambuesa,
2 cucharadas de azúcar glass.

Para la salsa:
1 taza de mermelada de frambuesa,
1/4 taza de agua.

 

Preparación

• En un bol colocar la harina cernida con el polvo de hornear.
• En otro recipiente derretir juntos el chocolate y la manteca, a baño María; retirar del fuego.
• Agregar las yemas, la mermelada y el azúcar, batir para integrarlos y añadir la harina en forma envolvente.
• Aparte batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimiento envolvente.
• Engrasar y enharinar un molde refractario mediano y volcar la masa.
• Hornear, en horno precalentado, durante 40 minutos, a 180°C, hasta que esté cocido el pastel. Apagar el horno y dejarlo 30 minutos antes de sacar y desmoldar el pastel.

Para hacer la salsa: calentar la mermelada con el agua a fuego bajo hasta que se vuelva líquida, mover con frecuencia.
Retirar del fuego, licuar la mermelada para darle consistencia y bañar las porciones al servir.

Esta receta rinde de 6 a 8 porciones.
Pastel de chocolate con salsa de frambuesa es una receta exquisita, ideal para preparar como postre de navidad.