Pudin de espinaca
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 150 grs de espinacas crudas, 20 grs de pan integral, 1/3 taza de leche descremada, 1 yema de huevo, 1 clara de huevo batido, 10 grs de queso rayado, nuez moscada, sal.
Preparación
- Picar pequeña la cebolla y el ajo y sofreÃrlos en aceite de oliva.
- Añadir las espinacas limpias y picadas y sofreÃr un poco más.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Batir la clara, agregar la yema y el queso.
- Bañar las espinacas con la mezcla de huevo y cocinar a fuego lento.
- Si se desea se puede hacer al horno.
- Una vez cocidas las espinacas, mezclar con el huevo y el queso y volcar en un molde para horno previamente aceitado.
 Espinaca |
 SofreÃr cebollas |
 SofreÃr espinaca |
La dieta en personas diabéticas debe ser simple. La espinaca es un alimento muy recomendado en la alimentación de todas las personas, principalmente aquellas que padecen diabetes. Es rica en hierro y vitaminas, aumenta las defensas y favorece la curación de infecciones.
Pudin de espinacas es una receta ideal para personas con diabetes.