Quiche
Ingredientes
Masa quebrada:
200 grs de harina de reposterÃa, 100 grs de manteca, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de azúcar.
Relleno:
200 grs de panceta (bacon) ahumada, 1/2 cebolla grande o 1 chica, 200 grs de queso gruyère, 3 o 4 huevos, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 250 ml crema de leche, 1/2 taza de leche.
Preparación
Masa quebrada:
- En un bol colocar la harina tamizada y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca, que debe estar a temperatura ambiente. Mezclar con un tenedor y luego trabajar con la mano.
- Incorporar la pizca de azúcar.
- Agregar el huevo y mezclar bien.
- Una vez que la masa está bien unida taparla con papel film y llevarla a la heladera por una hora.
- Luego retirar la masa de la heladera y extenderla en una superficie plana (mesada).
- Estirarla con palo de amasar de a poco, procurando que la masa no se caliente.
- Untar con manteca un molde para horno y colocar la masa con cuidado. Pinchar con un tenedor la base de la masa, sin perforarla.
- Hornear hasta que esté apenas dorada.
Masa quebrada
Relleno:
- Picar en trozos la panceta (bacon) y sofreÃrla, de manera que suelte toda la grasa. Deshechar el exceso de grasa.
- En un recipiente aparte batir los huevos ligeramente. Luego agregar la crema de leche y la leche. Batir.
- Incorporar a la preparación anterior la panceta (bacon) y la cebolla, mezclando con movimientos envolventes.
- Por último añadir el queso gruyère rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal a gusto.
- Volcar sobre la masa quebrada prehorneada, y llevar al horno a 180 ºC. Una vez que esté dorado, retirar del horno y dejar enfriar para que el relleno se condense.
Tarta quiche
La tarta quiche es una variedad de tarta salada, elaborada con una base de masa quebrada.
Los ingredientes principales del relleno son huevo y crema de leche, que suelen combinarse con otros alimentos como carnes, fiambres, quesos y verduras.
Esta receta es conocida también con el nombre de Quiche Lorraine, por provenir la receta original de la zona de Lorena, Francia.
La receta de quiche puede prepararse de distintos gustos. En el siguiente video vemos como preparar quiche de jamón: