Ingredientes
1/2 taza de cacao,
1/2 taza de agua hirviendo,
1 cucharadita de bicarbonato de sodio,
100 grs de manteca,
1 1/2 tazas de azúcar,
2 huevos,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
2 1/2 tazas de harina,
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear,
1/2 cucharadita de sal,
3/4 tazas de leche.
Crema de chocolate: 200 grs de manteca blanda,
2/3 taza de claras de huevo (6 claras aproximadamente),
2/3 taza de azúcar,
1/2 cucharadita de esencia de vainilla,
1/2 taza de cacao
Torta de chocolate con trufas
Preparación
- Enmantecar 2 torteras de 22 cm de diámetro y cubrir el fondo con papel.
Precalentar el horno a 175 ºC.
- Disolver el cacao en el agua hirviendo, agregar el bicarbonato, y dejar enfriar.
- Batir la manteca hasta que esté cremosa y agregarle poco a poco el azúcar.
- Luego añadir los huevos uno a uno, luego la esencia de vainilla, batiendo después de cada incorporación.
- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, y agregar a la preparación anterior alternando con la leche.
- Añadir el cacao disueleto, revolviendo suavemente.
- Verter el batido en las torteras y cocer en el horno durante 30 minutos.
- Retirarlas del horno, dejarlas enfriar durante 5 minutos, luego desmoldar las capas sobre una rejilla y quitarles el papel.
- Una vez frÃas, unir las 2 capas y cubrir la torta con la crema de chocolate.
- Poner las trufas decorando la torta.
 Trufas |
 Crema de chocolate |
Crema de chocolate
- Batir la manteca hasta que esté bien cremosa.
- Aparte, batir las claras con el azúcar a baño de MarÃa hasta que estén apenas tibias y se haya disuelto el azúcar.
- Retirarlas del fuego y verterlas poco a poco sobre la manteca, batiendo constantemente, hasta unir.
- Agregar la esencia y el cacao, revolviendo suavemente.
- Decorar a gusto la torta con virutas de chocolate o chocolate granulado.
En Brasil se hace una torta similar llamada «Bolo de Brigadeiro».
 Torta de Brigadeiro |
 Torta brigadeiro |
Su nombre hace honor al dulce con que se elabora llamado «Brigadeiro» o «Negrinho».
Este dulce fue patentado por el brasilero Brigadier Eduardo Gomes en la década de 1920.
 Brigadeiro Eduardo Gomes |
 Brigadeiro |
En algunos paÃses de América a este dulce se lo conoce como trufa de chocolate.