Pastel de coliflor y brocoli
Ingredientes
3 tazas de ramitos de coliflor, 3 tazas de ramitos de brócoli, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 4 huevos, 1 cucharada de perejil picado, 3 cucharadas de manteca, 1/4 de taza de queso gruyere rallado, sal y pimienta a gusto.
Preparación
Cocinar durante 15 minutos en recipientes separados y en agua hirviendo con un poco de sal y 1 1/2 cucharadita de vinagre, el brócoli y el coliflor. Luego escurrirlos.
Poner el coliflor junto con 2 huevos en la batidora y procesar hasta hacer un puré.
En otro bol batir el brócoli con los demás huevos también para hacerlos puré.
Agregar una cucharada de manteca a cada puré y sazonar con sal y pimienta y reservar.
Enmantecar un molde y verter alternativamente ambos purés y emparejar la superficie.
Hornear a baño MarÃa durante 20 minutos a 200°C.
Desmoldar y espolvorear el perejil y el queso, cortar las porciones y servir.
Este pastel puede acompañarse con salsa bechamel o con ensalada.
El coliflor es un vegetal que contiene mucha agua y escasas calorÃas por su bajo contenido de hidratos de carbono, proteÃnas y grasas, sin embargo es rico en fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5 y minerales, sobre todo potasio y fósforo.
Su consumo es recomendado en personas hipertensas, con retención de lÃquidos, trastornos renales y gota.
Coliflor
El brócoli es muy rico en vitamina C, ácido fólico, vitamina A, calcio, potasio y hierro.
Es importante consumirlo como antioxidante natural y para combatir infecciones.
Brocoli