Tarta andaluza
Ingredientes
150 grs de harina, 75 grs de manteca, jugo de limón, agua cantidad necesaria, 1 cucharada de ralladura de naranja, 1 yema de huevo, 2 naranjas, 2 cucharadas de mermelada de damascos, 2 tazas de compota de manzanas sin jugo.
Preparación
- Poner en un bol la harina tamizada con la manteca algo blanda y deshacerla entre las manos hasta que la manteca no se note.
- Batir la yema con tres cucharadas de agua frÃa, mezclar la ralladura de naranja y luego verter en el bol que contiene la harina y manteca, revolviendo con cuchara de madera hasta lograr un bollo de masa que se desprenda del recipiente.
- Si hace falta añadir un poco más de agua.
- Estirar la masa sin amasar, sobre la mesa, con palote enharinado.
- Formar un disco y forrar con él una tartera bien untada con manteca y resaltando los bordes.
- Colocar en la tarta la compota seca de manzanas, las naranjas cortadas en rodajas.
- Cocinar a horno moderado a 180° C hasta dorar la masa.
-  Retirar del horno y cubrir con la mermelada mezclada con el limón al calor.
- Dejar enfriar, sin llevar a la heladera.
Esta receta es una delicia, ideal para acompañar el té de las tardes o para la merienda de los niños.
También puden ver otra opción de Tarta Andaluza: tarta de naranja.