Trucha a la navarra
Ingredientes6 truchas, 6 lonchas de jamón serrano o tocino cortado muy fino, harina, aceite y sal. PreparaciónSe limpian las truchas quitándoles la espina y la cabeza, se lavan bien y se ponen las lonchas de jamón o tocino dentro de las truchas; se cierran con un palillo de madera, se rebozan y se frÃen en abundante aceite caliente.Es una receta tÃpica de Navarra en España.Se conoce en varias regiones de España con algunas variantes principalmente en el relleno.El escritor Ernest Hemingway hizo referencia a este plato en alguna ocasión.