Postres

Ingredientes 60 grs de manteca, 1/2 taza de azúcar, 1 huevo poco batido, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3/4 taza de harina de fuerza, 1/4 taza de harina blanca, 1/2 taza de leche. Cobertura 20 grs de manteca fundida, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de canela molida. Preparación Para realizar este exquisito postre debemos comenzar precalentando el horno a 180ºC. Luego untar un molde llano redondo de 20 cm con manteca fundida o aceite. Forrar la base con papel parafinado. Con la batidora eléctrica batir la manteca y el azúcar en un bol pequeño hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa. Agregar el huevo gradualmente y batir cada vez. Añadir la esencia de vainilla y batir hasta que estén bien entremezclados. Pasar la mezcla a un bol grande y con una cuchara metálica incorporar las harinas tamizadas alternativamente con leche. Remover hasta obtener una mezcla homogénea y luego pasarla al molde preparado a cucharadas. Horear durante 30 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el centro, esta salga limpia. Dejar el bizcocho en el molde durante 5 minutos antes de volcarlo en una rejilla para que se enfríe. Mientras el bizcocho está todavía templado, untar la superficie con mateca fundida y espolvorearla con mezcla de azúcar y canela. Esta receta puede servirse acompañada de helado o mouse de vainilla. Resulta ser un postre ideal para servirlo en meriendas, cumpleaños, navidad, etc. Otra variante para la receta es utilizar miel o jalea. Otra opción para este postre es agregar manzana cortada en láminas una vez que el bizcocho esté pronto  y untado con la manteca fundida. Luego espolvorear con azúcar y canela molida.

Ingredientes 4 huevos, claras aparte, 100 grs de azúcar de lustre, 50 grs de migajas de pan, 100 grs de almendras molidas, 20 grs de cacao en polvo. Relleno 4 cucharadas de mermelada de frambuesa, 150 ml de nata montada batida. Para decorar Frambuesas frescas. Preparación Para comenzar a preparar esta Torta de almendras y frambuesas debemos comenzar por enmantecar un molde redondo para pastel o tarta de 20 cm. Batir las yemas con la harina hasta que quede una masa consistente y esponjosa. Luego tamizar el cacao en polvo sobre las migajas de pan y amasar la mezcla con las yemas. Batir a nieve las claras en un bol grande y reservar la mitad. Tomar la mitad de las claras y mezclarla con la masa de la tarta poniendo cuidado para no licuar el merengue. Después incorporar las almendras molidas a la preparación anterior y a continuación añadir el resto de las claras,  mezclando bien toda la mezcla. Llenar el molde preparado con la masa obtenida y llevarla al horno caliente durante 45 minutos. Retirar del horno y dejarla enfriar durante algunos minutos, sin sacarla del molde. Luego desmoldar y colocarla sobre una parrilla metálica para que se enfríe del todo. Cortar la tarta horizontalmente en dos. Extender la mermelada de frambuesa sobre una de las mitades. Después hacer lo mismo  con la mitad de la nata batida. Cubrir con la otra mitad de la masa y colocar el resto de la nata encima del postre con ayuda de la manga y adornarla con las frambuesas. La almendra molida se puede encontrar en bolsas de 1 kilo y se emplean en diversas preparaciones. Poseen alto contenido graso, son ricas en vitamina E, fibra, hierro… Leer más »Tarta de almendras y frambuesas

Ingredientes 150 grs de manteca o margarina, 1 1/2 tazas de azúcar, 3 yemas, 3 tazas de harina, 3 cucharaditas de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de nueces picadas, 1/2 taza de coco rallado, 3/4 taza de leche, 1/2  cucharadita de esencia de vainilla, 3 claras. Relleno de coco 2 cucharadas de fécula de maíz, 1 cucharada de harina, 1/2 taza de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 2/3 taza de agua, 1 yema batida, 1 cucharada de manteca, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza de coco rallado. Preparación Enmantecar 2 torteras de 22 cm de diámetro. Calentar el horno moderado a 175ºC. Batir la manteca hasta que esté cremosa. Luego agregar el azúcar poco a poco  y las yemas una a una, batiendo después de cada adición. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, y combinar con las nueces y el coco. Incorporar a la preparación anterior alternando con la leche y la esencia de vainilla. Batir la claras a punto de nieve e incorporarlas mezclando suavemente. Verter el batido en las torteras preparadas y cocer en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Por último desmoldar las tortas sobre una rejilla y dejar enfriar. Para terminar la receta unir las capas con el relleno de coco y cubrir la torta con merengue y coco o con la cobertura deseada. Relleno de coco En una cacerola mezclar la fécula, la harina, el azúcar, la sal y el agua. Revolver a fuego lento y dejar hervir 1 minuto. Retirarla del fuego y verter un poco de esta preparación sobre una yema batida, revolviendo rápidamente. Una vez que esté bien mezclado, volcarlo nuevamente en la cacerola y cocer… Leer más »Torta de nueces y coco

Ingredientes 200 grs de harina para repostería, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura, 2 cucharadas de cacao en polvo, 150 grs de azúcar moreno, 2 cucharadas de melaza, 2 huevos, 150 ml de aceite, 3OO ml de leche. Capa de chocolate 175 grs de chocolate puro rallado, 2 cucharadas de nata. Decoración Virutas de chocolate. Preparación Engrasar y recubrir un molde para tartas de 23 cm. Tamizar los ingredientes secos en un bol y añadirles el azúcar. Hacer un hoyo en el centro y añadir la melaza, los huevos, el aceite y la leche. Batir bien hasta que forme una pasta suave. Verter la mezcla en el molde y cocerla al horno durante 45 minutos. Cuando haya alcanzado su punto,  se deja el pastel en el molde unos minutos antes de volcarlo sobre un enrejado de alambre. Para hacer la capa: calentar el chocolate y la nata en una cacerola pequeña y honda hasta que se fundan. Enfriar ligeramente la mezcla y verterla sobre el pastel. Cuando esté casi fría, rayar la superficie con un tenedor y decorarla con las virutas de chocolate. Para hacer las virutas: Para hacer virutas chicas de chocolate para adornar tartas y pasteles se necesita una tableta gruesa de chocolate con leche o negro. Con un cuchillo pasamos por el borde y se van haciendo las virutas, dejándolas caer libremente. Para hacer virutas mas grandes, debemos tomar una tableta de chocolate, trocearlo y fundirlo en un recipiente a baño María. Una vez fundido, derramarlo sobre una superficie lisa y seca, por ejemplo la mesada de mármol o una bandeja de horno. Dejar solidificar pero sin endurecer demasiado. Luego raspar la superficie con un cuchillo o espátula metálica, mojándolo… Leer más »Pastel de chocolate con leche

Ingredientes 150 grs de manteca, 3/4 taza de azúcar, 2 huevos poco batidos, 2 cucharadas de ralladura de limón, 1 1/2 taza de sémola molida fina, 1 taza de almendras molidas, 1 1/2 cucharada de levadura en polvo, 1/4 taza de leche. Almíbar de limón: 1/2 taza de zumo de limón, 1/2 taza de azúcar. Preparación Precalentar el horno a 180ºC. Untar un molde de hondo en forma de corona de 23 cm con aceite o manteca fundida. Batir la manteca y el azúcar en un bol pequeño hasta que adquiera una consistencia ligera y cremosa. Agregar los huevos de manera gradual, batiendo bien cada vez. Añadir la ralladura de limón y batir hasta que se entremezcle. Pasar la masa a un recipiente grande. Con la ayuda de una cuchara metálica, incorporar la sémola, las almendras y la levadura alternadamente con la leche y remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasar la masa a cucharadas al molde preparado y allanar la superficie. Hornear durante 45 minutos. Dejar el bizcocho en el molde durante 5 minutos y luego volcarlo sobre una bandeja para servir. Untar la parte superior y los laterales con almíbar, dejarlo enfriar y espolvorearlo con azúcar glas tamizado. Para elaborar el almíbar de limón: Mezclar el zumo, la piel y el azúcar en una cacerola pequeña. Dejar cocer a fuego medio sin que llegue a hervir hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevarlo entonces a ebullición, bajar el fuego y dejarlo cocer durante 5 minutos.