Postres

Panettone o Pan Dulce NavideÃ±o

Ingredientes 5 tazas Harina, 1 cucharada de Sal, 1/2 taza de azÃºcar, 2 huevos, 2 cucharadas de levadura fresca, 3/4 tazas de pasas de uva, 1/2 taza de dÃ¡tiles, 1/2 taza de fruta abrillantada, 1 taza de nueces picadas, 1/2 taza de manteca derretida, 1 taza de leche caliente, 1/4 taza de agua tibia PreparaciÃ³n En 1/4 taza de agua tibia mezclar 2 cucharadas de levadura y dejar reposar 8-10 minutos. En un bol colocar la leche caliente, el azÃºcar y la sal, disolviendo bien. Dejar enfriar un poco y luego agregar la levadura disuelta. Batir ligeramente los huevos junto con la manteca derretida y la harina. Amasar hasta obtener una masa suave formando un bollo. Dejar leudar. En un recipiente aparte mezclar las nueces picadas, las pasas, los dÃ¡tiles cortados, la fruta abrillantada. Por encima espolvorear con bastante harina para evitar que estos ingredientes vayan al fondo de la masa. Cuando la masa haya duplicado su volumen amasar de nuevo y agregar la mezcla de frutas cuidando que queden bien distribuÃdas. Colocar la masa en un molde enmantecado y dejar leudar hasta el doble de su tamaÃ±o. Los moldes de papel para pan dulce se pueden comprar en cualquier tienda o se pueden fabricar de forma casera. Hacerle un corte en cruz con un cuchillo bien afilado. Hornear 50 minutos a 175Â° C. Cuando el pan estÃ¡ cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Para darle un toque final abrillantar con almÃbar y decorarlo con trozos de nueces y cerezas. El panettone es conocido en algunos paÃses latinoamericanos como pan dulce, es uno de los postres tÃpicos de las fiestas navideÃ±as. Es una receta originaria de MilÃ¡n, Italia… Leer más »Panettone o Pan Dulce NavideÃ±o

BudÃn NavideÃ±o

Ingredientes 150 grs de manteca, 2 y 1/4 tazas harina, 1/2 cucharadita de sal, 4 huevos, 1 taza de azÃºcar, 1 cucharadita de ralladura de limÃ³n, 1 cucharada de jugo de limÃ³n colado o una cucharadita de coÃ±ac, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de fruta abrillantada, 50 grs de pasas de uva, algunas nueces picadas PreparaciÃ³n En un bol colocar la manteca, (debe estar a temperatura ambiente), y batir hasta que quede cremosa. Agregar poco a poco el azÃºcar, sin dejar de batir. Seguir batiendo y agregar la ralladura y el jugo de limÃ³n. Se puede sustituir el jugo de limÃ³n por una cucharadita de CoÃ±ac. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien a medida que los voy incorporando. En un recipiente aparte mezclar bien la harina previamente cernida, el polvo de hornear y la sal. Agregar a la preparaciÃ³n anterior batiendo bien hasta obtener una masa suave. En otro recipiente colocar las frutas abrillantadas, las nueces y las pasas y espolvorearlas con un poco de harina para que se distribuyan mejor y no se junten en el fondo. Incorporarlas a la masa. Forrar con papel enmantecado un molde para pan. Hornear durante 30 o 40 minutos, o hasta que se dore la superficie. El BudÃn navideÃ±o, tambiÃ©n conocido como BudÃn inglÃ©s, es una receta fÃ¡cil de preparar, la receta es tÃpica deÂ Navidad y tambiÃ©n de aÃ±o nuevo. Esta receta tambiÃ©n se puede preparar con trocitos de chocolate en lugar de frutas secas. Se puede cubrir con una capa fina de glacÃ©, con jalea, o con chocolate fundido y decorarlo con cerezas y nueces, como se muestra en esteÂ budÃn navideÃ±o en forma de corona. Para preparar el glacÃ© colocar… Leer más »BudÃn NavideÃ±o

Brownie

Ingredientes del Brownie 80 grs de harina, 150 grs de azÃºcar, 1 pizca de sal, 100 grs de manteca, 2 huevos, 150 grs de nueces picadas, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal, 300 grs de chocolate fondant o chocolate amargo, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas de agua. PreparaciÃ³n del Brownie En un recipiente colocar la harina junto con una cucharadita de sal y una cucharadita de bicarbonato removiendo bien. En una cacerola colocar la manteca, dos cucharadas de agua y 150 grs de azÃºcar y llevar a fuego bajo hasta que la manteca se derrita completamente. Una vez que comience a hervir retirar del fuego y aÃ±adir el chocolate troceado. Revolver enÃ©rgicamente hasta que el chocolate se derrita. AÃ±adir la esencia de vainilla. Luego agregar de a uno los huevos revolviendo bien para que se integren con el chocolate. Incorporar poco a poco la harina con movimientos envolventes y suaves. Agregar las nueces picadas mezclando para que se distribuyan bien en toda la masa. TambiÃ©n se puede incorporar almendras picadas y manÃ. Enmantecar un recipiente para horno rectangular y verter la masa. LLevar a horno precalentado a 180Âº C por aproximadamente 30 a 40 minutos. La duraciÃ³n dependerÃ¡ de la potencia del horno. Como toque final se puede fundir un poco de chocolate colocando fragmentos en un recipiente a baÃ±o MarÃa y pincelar la superficie del brownie. Si el chocolate se solidifica aÃ±adir un poco de aceite vegetal y batirlo bien. Por Ãºltimo cortar en cuadrados pequeÃ±os. Servir con algÃºn acompaÃ±amiento suave, como por ejemplo helado de vainilla, chantilly, crema batida o nata montada. Normalmente el brownie se sirve caliente con un acompaÃ±amiento frÃo. Otra manera de presentar los brownies… Leer más »Brownie

Tarta de manzana

Ingredientes 125 grs de manteca (mantequilla), 2/3 tazas de azÃºcar moreno, 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 manzanas verdes medianas, 2 tazas de harina blanca, 1 cucharada de polvo de hornear, 2 cucharaditas de canela molida, 1/4 taza de leche, 1/4 taza de mermelada de albaricoque o damasco. PreparaciÃ³n Precalentar el horno a una temperatura moderada de 180ÂºC. Untar un molde para tortas con manteca o aceite y forrar la base y los bordes con papel parafinado. Colocar la manteca y el azÃºcar morena en un bol y batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Batir el huevo ligeramente y aÃ±adirlo de forma gradual a la preparaciÃ³n anterior, batiendo bien. Agregar la esencia de vainilla y mezclar. Pasar la mezcla a un bol grande. Rallar una manzana y aÃ±adirla a la mezcla anterior. Incorporar la harina, previamente tamizada, y el polvo de hornear, en alternancia con la leche, removiendo hasta que se hayan mezclado bien y se haya obtenido una masa homogÃ©nea. Pasar la masa al molde forrado y enmantecado, allanando la superficie. Pelar la otra manzana, quitÃ¡ndole el corazÃ³n y cortarla en lÃ¡minas finas. Disponerlas sobre la masa y llevar al horno aproximadamente una hora o hasta que al clavar una brocheta en el centro, Ã©sta salga limpia. Antes de desmoldar dejar reposar la torta durante 5 minutos. Con ayuda del papel pasarla a una rejilla metÃ¡lica para que se enfrÃe. Por Ãºltimo, calentar y tamizar la mermelada de albaricoque o damasco y untar con ella la parte superior de la tarta. La receta de tarta de manzana se considera originaria de europa, de paises donde el cultivo de manzanas era abundante, de donde surgieron variadas creaciones de postres a… Leer más »Tarta de manzana

Tarta de pera y chocolate

Masas, Postres

Ingredientes 75 grs de manteca, 225 grs de bizcochos de chocolate puro triturados, 425 grs de peras en almÃbar, 2 cucharaditas de arrurruz. Para decorar Chocolate rallado o fundido. PreparaciÃ³n Comenzar esta receta fundiendo la manteca en una cacerola y mezclarla con los bizcochos triturados. Hacer presiÃ³n con la masa sobre la base y los costados de una flanera acanalada o sobre una tortera redonda. Colocarla en el refrigerador para que se asiente. Desmontar la masa cuidadosamenteÂ y dejarla sobre una base, ya que asÃ serÃ¡ mÃ¡s fÃ¡cil servir. Sacar el almÃbar de las peras y consÃ©rvarlo. Cortar en lÃ¡minas las peras y colocarlasÂ en la costra de la tarta. Mezclar el arrurruz con la mitad del almÃbar en un recipiente pequeÃ±o y ponerlo al fuego hasta que rompa a hervir. Remover con suavidad hasta que la mezcla se espese y aclare. Enfriarla ligeramente y verterla sobre las peras con una cuchara. Dejar enfriar un poco. Pulverizar con chocolate rallado o decorar con chocolate fundido. Esta receta de tarta de pera con chocolate es fÃ¡cil de preparar, no se necesita hornear. Es ideal como postre principal y se sirve bien frÃo.

Pastel de chocolate con barquillos

Ingredientes 3 huevos, 75 grs de azÃºcar de luste, 15 grs de cacao en polvo, 1/2 cucharada sopera de levadura, 65 grs de harina de reposterÃa Relleno y decoraciÃ³n 300 ml de nata montada (crema chantilly o crema doble), 100 grs de barquillos, chocolate duro para rallar. PreparaciÃ³n Engrasar y recubrir dos moldes de cuatro raciones. Colocar los huevos y el azÃºcar y batirlos en un recipiente colocado a baÃ±o MarÃa hasta que espesen y adquieran un tono pÃ¡lido. Retirar el recipiente de la lumbre y seguir batiendo hasta que se enfrÃe la mezcla. Tamizar el cacao en polvo, la levadura y la harina juntos y amasar todo esto suavemente con la mezcla. Dividir Ã©sta entre los dos moldes preparados y cocer al horno durante 25 a 30 minutos. Vaciar los moldes con cuidado sobre una parrilla metÃ¡lica y dejar enfriar los pasteles. Batir la nata (crema Chantilly o crema doble) hasta que se espese mÃ¡s y emplear un poco para unir los pasteles en bocadillo. Verter un poco de nata por los lados y fijar los barquillos alrededor del pastel. Untar la parte alta del pastel con el resto de la nata. Espolvorear con chocolate rallado. Para rallar el chocolate se debe dejar durante 30 minutos en la heladera y luego manejarlo con una servilleta para evitar que se funda. Otra opciÃ³n es untar la parte alta con nata (crema Chantilly o crema doble) y decorar con frutillas baÃ±adas previamente con chocolate fundido. El fundido del chocolate debe realizarse con mucho cuidado y precisiÃ³n. Dividir el chocolate en fragmentos y ponerlo en un recipiente al baÃ±o MarÃa. Si utiliza cocina elÃ©ctrica, apagÃºela tan pronto como el agua haya entrado en ebulliciÃ³n. Asegurarse… Leer más »Pastel de chocolate con barquillos

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