Recetas y Preparaciones

Tiramisu de chocolate

Tiramisu de chocolate
Ingredientes Bizcocho: 150 grs de azúcar, 1 huevo, 2 yemas, 3 claras, 75 grs de almendras molidas, 60 grs de harina, 250 grs de café, licor. Crema mascarpone y chocolate: 4 huevos, 250 grs de mascarpone, 200 grs de chocolate con leche, 50 grs de chocolate sin leche, 150 grs de azúcar. Preparación Bizcocho: Batir el huevo y las dos yemas con la mitad del azúcar hasta que tenga punto de relieve. Hacer un merengue con las claras y el resto del azúcar. Añadir a la mezcla de las yemas, la almendra y la harina tamizada. Luego incorporar el merengue. Por último, extender sobre una bandeja rectangular para horno y hornear por 12 minutos a 180°C. Una vez pronto el bizcocho, retirar del horno, enfriar y reservar. Crema mascarpone y chocolate: Batir las yemas con la mitad del azúcar. Añadir el chocolate derretido y el mascarpone. Hacer un merengue con las claras y la mitad del azúcar. Mezclar con la preparación anterior. Montaje: Dividir el bizcocho en dos y emborracharlos con café aromatizado con unas gotas de licor. Colocar una capa de bizcocho y otra de crema. Repetir el procedimiento. Espolvorear con cacao o con baño de chocolate. Sugerencia: a la crema mascarpone se le puede añadir canela, dulce de leche o concentrado de café. Servir el tiramisu de chocolate refrigerado de un día para otro. También se puede congelar.  

Bizcocho clásico relleno

Bizcocho clásico relleno
Ingredientes 1/2 taza de harina blanca, 1/2 taza de harina de fuerza, 4 huevos, 2/3 taza de azúcar, 1/2 taza de mermelada de fresa, 1/2 taza de nata montada (batida). Preparación Pre-calentar el horno a 180°C. Untar 2 moldes llanos de 20 cm con manteca o aceite y forrar los moldes con papel parafinado. Tamizar la harina 3 veces. En otro recipiente colocar las claras y batirla a punto de nieve. Agregar gradualmente el azúcar y batir hasta que se haya disuelto y haya conseguido una mezcla espesa y brillante.     Añadir las yemas de huevo, batir 20 segundos y agregar la harina, removiendo poco pero rápidamente. Repartir la masa uniformemente entre los dos moldes. Hornear durante 15 o 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y presente una textura esponjosa. Retirar del horno y dejar los bizcochos en los moldes durante 5 minutos antes de colocarlos sobre una rejilla. Esparcir la mermelada de fresa uniformemente sobre uno de los bizcochos. Batir 1/2 taza de nata y con ayuda de una manga pastelera distribuir rosetas de nata montada sobre la mermelada. Cubrirla con el segundo bizcocho y espolvorearlo con azúcar glas tamizada. El bizcocho clásico relleno es una receta muy fácil de preparar, que no lleva más de 20 minutos.

Bizcocho de yogur y cítricos

Bizcocho de yogur y cítricos
Ingredientes Bizcocho: 180 grs de manteca, 1 taza de azúcar, 3 cucharaditas de ralladura de limón, 3 cucharaditas de ralladura de naranja, 5 huevos, 1 taza de yogur natural, 2 1/2 tazas de harina, 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Almíbar de cítricos: 1 taza de azúcar, 3/4 taza de agua fría, 1 trozo grande de piel de limón, 1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharada de agua de azahar. Preparación Pre-calentar el horno a una temperatura moderada de 180°C. Untar con aceite o manteca un molde redondo de 23 cm aproximadamente, y forrar la base con papel parafinado. En un bol grande colocar la manteca, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, y batir con batidora hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa. Añadir las yemas de huevo de forma gradual, batiendo bien cada vez. Agregar el yogur, luego la harina tamizada, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Aparte batir las claras a punto de nieve. Con ayuda de una cuchara incorporar rápidamente las claras a la preparación anterior. Luego volcar la masa al molde preparado. Hornear de 45 a 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar reposar el bizcocho en el molde durante 5 minutos. Almíbar: Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Dejarlo cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevarlo a ebullición, luego bajar el fuego y añadir la piel y los zumos. Dejarlo cocer, sin remover y sin tapar, durante 20 minutos. Retirar la piel y dejarlo enfriar. Añadir el agua de azahar. Verter el almíbar sobre el bizcocho todavía en el molde. Una vez que se haya… Leer más »Bizcocho de yogur y cítricos

Tarta con frutos secos para Navidad

Tarta frutos secos para navidad
Ingredientes Masa: 80 grs de manteca, 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharada de polvo para hornear, 250 grs de harina. Relleno: 150 grs de ciruelas desecadas, rehidratadas, 200 cc de crema de leche, 150 cc de miel, 100 grs de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 50 grs de damascos turcos, tiernizados en agua hirviendo y escurridos, 100 grs de almendras, 100 grs de nueces. Preparación Masa: Mezclar la manteca con el huevo y el azúcar hasta obtener una crema. Perfumar con esencia de vainilla. Incorporar a la preparación anterior el polvo de hornear mezclado con la harina. Unir sin amasar y dejar reposar 15 minutos en la heladera. Retirar de la heladera y disponer la masa dentro de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Relleno: Escurrir las ciruelas rehidratadas y procesarlas hasta obtener una crema. Extender sobre la masa. Aparte, mezclar la crema de leche con la miel y el azúcar y llevar a hervor. Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla, agregar los damascos turcos cortados en tiras gruesas, las almendras y las nueces picadas gruesas. Colocar en la tarta sobre la mezcla de ciruelas. Llevar al horno durante 30 minutos aproximadamente a temperatura moderada. Retirar y dejar enfriar. La tarta con frutos secos para Navidad, es ideal para preparar en las tradicionales fiestas navideñas. Si quieres otras formas de preparar esta rica receta de Tarta con frutos secos para Navidad, mira los siguientes vídeos con más opciones: También se puede preparar de esta forma:

Sorbete de naranja

Sorbete de naranja
Ingredientes 3 limones, 4 naranjas, 4 claras de huevo   Preparación Mezclar el zumo de limón con un poco de agua. Añadir el zumo de naranja y congelar en un molde de hacer cubitos de hielo. Batir las claras a punto de nieve.  Se puede agregar unas cucharadas de azúcar. Luego se sigue batiendo con los cubitos de hielos. Enfriar y servir. La receta, sorbete de naranja, es una rica bebida refrescante ideal para preparar en casa y disfrutar en verano. Es una receta fácil de preparar. Puede prepararse con gran variedad de frutas.    

Tronco de Navidad

Tronco de navidad
Ingredientes Bizcochuelo genovés: 4 huevos, 120 grs de harina, 100 grs de azúcar, 1 pizca de sal. Almíbar: 100 grs de azúcar, 100 grs de agua, 2 cucharadas de licor, 3 gotas de zumo de limón. Mousse de turrón: 500 grs de nata para batir (montar), 50 grs de leche entera, 50 grs de azúcar, 300 grs de turrón blando, 1 sobre de gelatina neutra. Cobertura de chocolate: 1 tableta de chocolate para fundir de 200 grs, 50 grs de manteca, 50 grs de agua. Preparación Bizcochuelo genovés: Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas. A las claras agregarle una pizca de sal y batirlas con batidora eléctrica. En mitad del proceso incorporar el azúcar de a poco sin dejar de batir. Aparte batir las yemas con batidor manual e incorporarlas a las claras, removiendo con cuidado y sin batir. Agregar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. Forrar la base de una fuente para horno con papel de horno. Verter la masa sobre la fuente de manera uniforme. Hornear en horno precalentado durante 12 minutos a 180°C. Para enrollarlo, colocar la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido, doblar el trapo sobre la plancha y comenzar a enrollar. Dejarlo reposar 2 horas. Almíbar:   Mezclar en un recipiente los ingredientes y llevar a fuego fuerte durante 5 minutos. Dejar enfriar. Mousse de turrón:   Calentar la leche y agregar el sobre de gelatina neutra. Disolver bien. Batir la nata y cuando esté casi pronta agregarle el azúcar. Añadir la leche con la gelatina y mezclar un poco con la batidora. Desmenuzar el turrón e incorporarlo a la nata batida, mezclar con movimientos envolventes. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 2 horas aproximadamente. Desenrollar el bizcocho y pincelar la base con el almíbar. Cuando esté bien frío el mousse de turrón, rellenar la… Leer más »Tronco de Navidad