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Guarniciones

Crema de ajo

Crema de ajo

Ingredientes Ajo (10 dientes), crema de leche (1 taza) Preparación Poner 10 dientes de ajo en una cacerola con agua y darles un hervor ligero.  Escurrir, dejar enfriar y pelar los dientes de ajo. En una sartén cocinar la crema de leche junto con los ajos durante 10 a 12 minutos hasta que los ajos se ablanden y la salsa se reduzca un poco. Colocar en batidora la preparación durante unos minutos. Verificar la consistencia, si es necesario estirar con un poco de agua. La receta de crema de ajo es ideal como aderezo para muchas comidas.

Puré de manzana

IngredientesManzana Granny Smith (puede ser con la manzana común), manteca, jugo de limón, agua, azúcar PreparaciónPelar las manzanas y cortarlas en trozos no muy pequeños, agregarles un chorrito de jugo de limón y un poco de agua (3 a 4 cdas. para 2 manzanas).Poner a hervir hasta que se ablanden, posteriormente escurrirlas.Colocar en un recipiente e incorporar un poco de azúcar y una cda. de manteca.Revolver la preparación hasta finalmente obtener el puré de la consistencia deseada. Esta receta tiene muchos adeptos, es muy conocida y su preparación muy fácil.Sirve como acompañamiento para muchas comidas.

Endibias con champiñones

IngredientesEndibias, champiñones, crema de leche, queso rallado, sal y pimientaPreparaciónCortar los champiñones en trozos pequeños, freir unos pocos minutos y mezclarlos con la crema de leche, agregar un poco de queso rallado.Condimentar la salsa agregando sal y pimienta.Por otro lado lavar y escurrir las endibias.Ponerlas a hervir durante 15 a 20 minutos y volver a escurrir.Colocar las endibias en una fuente y rociarlas con la preparación de crema de leche y champiñones. Esta receta es bastante original, es fácil su preparación obteniendose un resultado excelente: realmente queda muy rica.

Ensalada de espinacas y albahaca

IngredientesAlbahaca, espinacas, aceite de oliva, sal y pimienta (opcionalmente se puede agregar aceitunas) PreparaciónLavar y escurrir las espinacas y la albahaca. Condimentarlas con aceite de oliva, sal y pimienta.Agregar las aceitunas cortadas en trozos pequeños (comunes o negras). Mezclar la preparación, probarlo y si es necesario volver a condimentar. Es una ensalada muy sana, la receta es fácil, se prepara en muy pocos minutos y queda exquisita.

Salsa chimichurri

Ingredientes 1 cda. grande perejil, 3 dientes de ajo, orégano, 1 cda. chica de tomillo, 1 cda. chica comino, 1 cda. grande aceite de girasol, 1 cda. grande de vinagre, sal y pimienta   PreparaciónPicar bien chico los dientes de ajo y el perejil.Por otro lado mezclar el aceite y el vinagre. Añadir el ajo picado mientras se va revolviendo bien la preparación.Incorporar luego el orégano, el comino, el tomillo y finalmente el perejil.Agregar la sal y pimienta y mezclar bien todos los ingredientes. Es la receta original de la salsa chimichurri, una salsa clásica que sirve para acompañar especialmente carnes rojas como por ejemplo el asado (ver Receta del Asado).Es una salsa clásica en Argentina y Uruguay.

Ensalada de mozzarella y tomate

IngredientesMozzarella, tomates de tamaño grande, albahaca, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. PreparaciónCortar los tomates y la mozzarella en rodajas bien finas.Colocar alternando cada rodaja de tomate con una de mozzarella.Poner en un recipiente la albahaca y picarla fina, agregarla el aceite de oliva, la sal y la pimienta y revolver bien. Finalmente desparramar esta preparación por encima de los tomates y la mozarrella. Es una ensalada muy rica y sana, se puede preparar muy fácil y rápido: el tiempo total de elaboración es de muy pocos minutos.