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Postres

Isla Flotante

Isla Flotante

Ingredientes 6 claras de huevo, 9 cucharadas de azúcar, vainilla, 6 o 7 nueces. Preparación Calentar 3 cucharadas de azúcar refinada en un recipiente hasta lograr un caramelo, mezclando con frecuencia. Colocar en un molde savarín y dejar enfriar. Puede prepararse el caramelo directamente en el savarín. Batir las claras a nieve. Incorporar 6 cucharadas de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar. Volcar en el savarín acaramelado. Colocar el savarín en una fuente con agua y hornear a baño maría con fuego bajo aproximadamente 30-40 minutos. Retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con nueces. También se puede decorar con almendras laminadas. La receta de isla flotante que proponemos rinde 8 porciones. La isla flotante es un postre liviano y muy fácil de preparar. Existen varias formas de preparar este postre que varía según los distintos países. Se puede elaborar con pasas de uvas, coco rallado, dulce de leche, flan, crema inglesa, etc.

Pudding de chocolate y naranja

Pudding de chocolate y naranja

Ingredientes 150 grs de chocolate amargo, sin azúcar, picado, 1/2 taza de leche descremada, 2 cucharadas de licor de naranja, 3 cucharadas de mermelada de naranja sin azúcar, 2 huevos, 1 clara, 1/4 cucharadita de cremor tártaro, 1 cucharadita de edulcorante en polvo, aceite. Preparación Derretir el chocolate junto con la leche, el licor y la mermelada a fuego suave, revolviendo suavemente, sin dejar hervir. Antes de empezar a hervir retirar del fuego mezclando hasta que el chocolate se derrita completamente. Dejar reposar hasta que enfríe un poco. Batir los 2 huevos con la clara y el cremor tártaro, hasta que estén bien espumosos, agregar a la preparación anterior de a poco, batiendo con batidor de alambre. El cremor tártaro es usado en repostería para conseguir que se eleve bien las masas y preparaciones. Se encuentra en farmacias y droguerías. Si no se dispone de cremor tártaro se puede usar polvo de hornear común ya que contiene bicarbonato de sodio y cremor tártaro. También se puede agregar unas gotitas de limón. Aceitar cuatro moldecitos individuales aptos para horno y espolvorearlos con edulcorante. Cocinar en un horno moderado precalentado durante 15 minutos. Apagar el horno y dejarlos adentro con la puerta cerrada unos 10 minutos. Retirarlos del horno y dejarlos entibiar. Servir.  Pudding de chocolate y naranja es un postre para diabéticos muy rico y fácil de preparar.

Manzanas en almíbar

Manzanas en almíbar

Ingredientes 180 ml de agua, 2 manzanas rojas peladas y partidas en cuartos, 2 manzanas rojas peladas y enteras, 2 rajitas de canela200 grs de azúcar, jugo de 1 limón. Preparación Colocar en una olla el agua, las manzanas, la canela, el azúcar y el jugo de limón. Cocinar durante 20 minutos tapado y a fuego bajo. Servir preferentemente frío. Esta receta puede servirse con crema chantilly o helado. Manzanas en almíbar es un postre rico, sano y fácil de preparar.

Strudel de manzana

Strudel de manzana

Ingredientes 6 hojas de pasta filo, 50 grs de manteca fundida para pintar. Relleno: 3 manzanas, 100 grs de azúcar, 75 grs de pasas, 50 grs de almendras peladas, 50 grs de piñones o nueces picadas, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de vainilla. Preparación Pincelar las hojas de pasta filo con la manteca fundida. Superponer las hojas unas encima de otras. Para el relleno: Pelar y picar las manzanas y sofreirlas con un poco de manteca y azúcar. Añadir las pasas, las almendras, los piñones o nueces, el pan rallado, la canela y la vainilla. Dejar enfriar.  Colocar el relleno sobre el lateral de la masa filo y envolver. Disponer la masa sobre una bandeja, pintar con manteca y hornear a 180º entre 30 y 40 minutos. Cada tanto pintar con manteca. Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable. Cuando esté templado servir. El strudel de manzana se puede acompañar con helado de yogur u otro sabor. Rinde de 6 a 8 porciones. El strudel de manzana es un postre de origen alemán muy extendido en la gastronomía mundial. La receta más común es con manzana, pero se puede variar usando otras frutas tales como cerezas frescas. La masa filo (philo) o de hojaldre suele comprarse ya pronta, pero también puede prepararse en casa. En el siguiente enlace puede verse como prepararla: Masa de hojaldre. En el siguiente video vemos una receta sencilla de strudel de manzana:

Waffles

Waffles

Ingredientes 2 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 taza de azúcar, 3 claras, 3 yemas, 1/2 taza de leche, 1/4 taza de manteca blanda.   Preparación Cernir la harina previamente. Unir los ingredientes (harina, azúcar, polvo de hornear, sal) y cernirlos todos juntos. Batir las yemas, luego agregar la leche, la manteca blanda y la vainilla mezclando bien todos estos ingredientes. Incorporar a esta preparación la mezcla de la harina, revolviendo bien hasta obtener una masa fina y sin grumos. Batir las claras a nieve y añadir a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes. Debe obtenerse una masa esponjosa y homogénea. Calentar la plancha para waffles previamente engrasada y volcar 2-3 cucharadas de la masa (depende del tamaño de la plancha), tapar y cocinar hasta que la mezcla cuaje (aproximadamente 3 minutos). El waffle debe quedar dorado y cocido por dentro. Desmoldar. Repetir hasta usar toda la masa. Servir los waffles con salsa (de chocolate, caramelo, jarabe, bayas, frutillas, etc), helado, crema batida. Waffle es el nombre que recibe en inglés y con el que se conoce generalmente el gofres, postre muy popular en muchos países y que consiste en una masa crujiente a base de harina y huevo. En francés se denomina gaufres y en italiano, cialde. El waffle proviene de la cocina medieval belga siendo elaborado con placas de hierro caliente con distintos grabados. Existen distintas variedades de waffles y distintas formas de prepararlos, encontramos los que se preparan con levadura y clara de huevo, a otros se les agrega vainilla o canela, y también se elaboran con harina de arroz o harina de maíz. En el… Leer más »Waffles

Helado Sundae

Helado sundae

El helado sundae consiste básicamente en una bola de helado de crema o helado de vainilla con un baño de salsa de chocolate o jarabe. Ingredientes Para el helado de crema o vainilla: se puede preparar el helado de vainilla que ya viene pronto para hacer, o preparar un helado crema con 4 claras de huevo, 250 grs de crema de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 litro de leche hervida, 1 taza de azúcar fina, 1 cucharadita de maicena. Para la salsa de chocolate: 250 grs de cobertura de chocolate, 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, crema batida o chantilly, grageas, nueces picadas, cerezas. Preparación del helado de crema o de vainilla: Si ya viene pronto:  Elaborar tal cual lo indica el paquete. Si lo preparas tú: Disolver la maicena con un poco de leche fría en un recipiente. Incorporar el resto de la leche y el azúcar y llevar a fuego moderado, revolviendo con cuchara de madera hasta que la mezcla hierva unos minutos, sin dejar de revolver. Retirar y entibiar. Agregar la esencia de vainilla, enfriar a temperatura ambiente. Añadir la crema de leche batida espesa y luego las claras batidas a punto de nieve con un movimiento envolvente. Colocar la preparación en un recipiente apto para refrigerar. Llevar al congelador hasta que el helado tome consistencia. Reducir a frío moderado para servir. Preparación de la salsa de chocolate: Hacer un almíbar con agua y azúcar hasta que comience a hervir. Bajar el fuego al mínimo y agregar el chocolate de a poco removiendo constantemente sin dejar hervir el chocolate. Podemos agregar un poquito de manteca para suavizar el chocolate. Para armar el helado sundae rociar con un… Leer más »Helado Sundae