Matambre relleno
Ingredientes 1 matambre, 3 huevos, 1 o 2 atados de espinacas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, aceitunas sin carozo, medio morrón rojo en tiras finas, 1 cucharada de aceite de oliva. Además precisaremos hilo y aguja para coser el matambre. Preparación Para preparar matambre relleno cocido primero debemos extenderlo sobre una mesada limpia y proceder a desgrasarlo lo más posible con la ayuda de una cuchilla bien afilada. Luego salpimentar y reservar. Poner a cocinar los huevos y dejar hervir de 10 a 13 minutos, hasta que queden bien duros. Aparte lavar bien la hojas de espinacas y cocinarlas junto con las zanahorias enteras o en tiras. Luego escurrirlas y cortarlas bien. Cortar en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Sofreir en una cucharada de aceite. Luego incorporar la espinaca bien desmenuzada y mezclar bien. Cuando tengamos todos los ingredientes prontos comenzar a rellenar el matambre. Primero colocar una capa con las espinacas. Luego hacer dos hileras con el resto de los ingredientes (huevos, aceitunas, zanahoria, morrón) una en un extremo del matambre y otra por el medio, de manera que queden bien distribuÃdos para poder enrollarlo, tal como lo muestra la siguiente imagen. Proceder a enrollar y coser el matambre, teniendo cuidado de que no se salga el relleno. Además de coserlo, se lo puede colocar dentro de una malla elástica. En este caso, fue cosido y luego con el mismo hilo fue envuelto. Cocinar el matambre en olla a presión con un poco de sal aproximadamente 40 minutos desde que comience a hervir, a fuego moderado. Cuando esté pronto sacarlo de la olla, ponerlo entre dos tablas y colocarle encima un objeto pesado que permita… Leer más »Matambre relleno