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China

Sopa de fideos con maíz y cangrejo

Sopa de fideos con maíz y cangrejo

Ingredientes 1 cucharada de aceite de girasol, 1 cucharadita de mezcla china de 5 especias, 225 grs de zanahorias cortadas en juliana, 150 grs de maíz de lata o congelado, 75 grs de guisantes, 6 tallos de cebolleta cortados en rodajas, 1 guindilla roja sin semillas y cortada en rodajitas finas, 2 latas de 200 grs de carne blanca de Cangrejo, 175 grs de fideos al huevo,  1.7 litros de caldo de pescado, 3 cucharadas de salsa de soja. Preparación Calentar el wok y poner el aceite. Saltear la mezcla de cinco especias, la zanahoria, el maiz, los guisantes, la cebolleta y la guindilla, unos 5 minutos. Incorporar la carne de cangrejo y saltearlo todo junto durante 1 minuto. Luego agregar los fideos. Después colocar el caldo y la salsa de soja. Llevarlo a ebullición, taparlo y cocinarlo a fuego lento unos 5 minutos. Cuando esté lista, sirva la sopa en boles calientes. La mezcla china de cinco especias incluye anís estrellado, hinojo, clavo de olor, canela y pimienta de Sichuan. Es muy utilizada como condimento en la gastronomía china, y se caracteriza por la combinación de sabores dulces y amargos. Se puede usar para esta receta la carne de cangrejo en lata. La salsa de soja, al igual que la mezcla de cinco especias, es típica de la cocina oriental y es uno de los condimentos más antiguos del mundo elaborados a partir de la fermentación de granos de soja con trigo tostado partido. Se usa para condimentar y acompañar todo tipo de comidas ya sean verduras, sopas, ensaladas, carnes sobre todo de pollo, cerdo y pescado. Consejo: Para esta receta se recomienda usar fideos finos.

Spane Ribs 5 especias chinas

Ingredientes1 kg de costillas de cerdo Para marinar: 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de 5 especias chinas, 2 cucharadas de salsa hoisin, 2 cucharadas de brandy, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal Para el glaseado: 5 cucharadas de caldo de pollo, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel PreparaciónCortar las costillas en unidades.Mezclar los ingredientes del marinaje y añadírselo a las costillas ya cortadas. Dejar en la nevera durante 48 horas.Cocinar en el horno a 200ºC durante 40 minutos; después bajar la temperatura a 100ºC y cocer durante 30 minutos más.Aparte en una sartén reducir el glaseado hasta conseguir una textura homogénea, bañar las costillas y servir con un poco de sésamo.Tips: Mítico plato reconocido a nivel mundial, lleno de esencias y sabores. Es muy importante el marinaje de los ingredientes y una cocción lenta para obtener unas costillas realmente melosas.

Marisco de concha fina con puerro frito

Ingredientes2 nécoras chinas de concha fina, 2 puerros cortados en juliana, 4 cucharadas de pan rallado, aceite vegetal para freir Para la salsa: 1 cucharada de puré de tomate, 1 cucharada de jerez seco, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de salsa de soja PreparaciónEmpanar las nécoras y reservar.Aparte, cortar el puerro en juliana fina y freir en abundante aceite hasta que esté crujiente.Aprovechar el aceite caliente para freír las nécoras, escurrir y reservar.Para la salsa poner en el cazo el agua, el jerez, la soja y el azúcar y hervir durante 2 minutos. Añadir el tomate.Emplatar la nécora frita con los puerros crujientes y acompañar con la salsa. Consejo: Freir la nécora en abundante aceite caliente para mantener su jugo. Controlar la temperatura para que el aceite no se queme. Es muy importante que el marisco sea fresco, así se puede comer entero.

Revuelto de setas y gambas

Ingredientes200 grs de gambas frescas, 1 cucharadita de jengibre, 4 huevos, 1 cucharadita de sal, 4 setas chinas, aceite vegetal, 1 cucharadita de chile, 1 ajo verde picado, 1 cebolleta picada PreparaciónSe pelan las gambas y se reservan.En un bol aparte se remojan las setas de 20-25 minutos con agua tibia, se les corta el tallo y se cortan a cuartos. En una sartén (o wok) se saltean las setas con el ajo y la cebolleta picada, se le añaden las gambas y se saltea 2 minutos. Añadir el jengibre y el chile, seguidamente romper los huevos y retirar del fuego. Mezclar bien y servir.Consejo: Añadir el jengibre y el chile al final para evitar que se quemen. Este es un plato fácil y a la vez muy sabroso por la combinación mar y montaña.Es importante que la cocción de los ingredientes sea la correcta para realizar este plato.

Empanadas chinas al vapor

Ingredientes500 grs de harina, 4 cucharadas de levadura, 250 ml de agua Para el relleno: 500 grs de pollo picado, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de cebolleta fresca, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de jerez seco, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de aceite de sésamo PreparaciónPara la masa mezclar la levadura con el agua tibia y añadir la harina hasta la textura adecuada. Dejar en la nevera durante 2 horas con un trapo mojado.Mezclar los ingredientes del relleno, añadir la maicena al final.Estirar la masa y cortarla en círculos de 6 cm. Poner una cucharada del relleno en el medio y cerrar a modo de bolsitas.Cocer al vapor durante 15-20 minutos. Servir con una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz (a iguales cantidades). Consejo: Poner un paño mojado en la masa para evitar que se reseque la parte exterior. Al trabajarla poner un poco de harina y mantener los cortes en un sitio fresco, de lo contrario la masa se seca con rapidez. El relleno se puede combinar al gusto del cocinero.

Arroz tres delicias

Ingredientes2 huevos, 80 grs de jamón dulce en cuadraditos, 2 cebolletas frescas, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de guisantes frescos o congelados, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de zanahoria picada, 500 grs de arroz cocido (frío), 125 grs de gambas peladas PreparaciónBatir los huevos en un bol con las cebolletas y un poco de sal.Calentar la sartén con el aceite vegetal y añadir la mezcla de los huevos hasta conseguir un revuelto, retirar y mantenerlo en un plato.Calentar aceite en otra sartén (wok) y añadir el jamón y las gambas, saltear 1 minuto y después añadir los guisantes, la zanahoria, el revuelto y por último el arroz.Saltearlo todo hasta conseguir mezclar bien los ingredientes. Servir caliente. Consejo: El arroz es preferible cocerlo y enfriarlo enseguida para que no se pase.