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Salsa de queso con nueces

Salsa de queso con nueces

Ingredientes 175 grs de queso ricotta, 125 grs de queso azul ablandado, 1/2 taza de nueces tostadas picadas muy finas, 1 pizca de sal. Preparación Colocar en un bol de batidora la ricotta, el queso azul, las nueces picadas y una sal. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea. La salsa de queso con nueces es muy fácil de preparar. El tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 10 minutos. Servir para untar tostadas o galletitas saladas. La receta de salsa de queso con nueces es una buena opción para servir como aperitivos ligeros e ideal para preparaciones vegetarianas. A esta receta se le pueden agregar otros ingredientes o hierbas aromáticas tales como ciboulette, champignones, albahaca, etc. Queda muy bien para rellenar canastitas o tartaletas.

Torta Saint Honoré

Torta Saint Honore

Ingredientes Base: 200 grs hojaldre. Pasta Choux: 125 grs leche, 75 grs harina, 50 grs mantequilla, 2 huevos, 1/2 cucharadita de sal. Caramelo: 200 grs azúcar, 50 grs agua. Crema pastelera: 250 grs leche, 4 yemas, 12 grs maicena, 12 grs harina, 100 grs azúcar, 2 hojas de gelatina, 2 vainas de vainilla. (Las hojas de gelatina son hojas transparentes de gelatina muy utilizadas en la cocina, tanto en la elaboración de postres como en platos salados.) Merengue: 80 grs claras, 50 grs azúcar, 30 grs agua. Preparación Base: Extender el hojaldre y cortar un círculo de 24 cm de diámetro. Pinchar con un tenedor y enfriar en la heladera. Pasta choux: Poner a hervir la leche junto con la sal y la mantequilla. Cuando el agua empiece a hervir la mantequilla debe estar totalmente derretida. Retirar del fuego y añadir la harina de golpe moviendo sin parar. Volver al fuego para secar, mover hasta que se forme una bola que se despega de las paredes del recipiente. Batir los huevos como para tortilla y añadirlos poco a poco fuera del fuego. Debe quedar una masa muy lisa. Meter en manga pastelera con boquilla mediana-lisa. Hacer un borde sobre el hojaldre y con el resto, formar bolitas a modo de petit-choux en una bandeja con silicona. Hornear a 160º unos 20 – 25 minutos. Sacar y dejar enfriar. Crema pastelera: Poner a hervir la leche con las vainillas. En un bol, mezclar las yemas con la harina y la maicena. Incorporar la leche hirviendo revolviendo con cuchara de madera y volver al fuego hasta espesar. Añadir la gelatina, previamente remojada en agua fría y bien escurrida. Dejar enfriar para agregar luego el merengue. Merengue italiano: Hacer un merengue italiano y añadirlo a la crema anterior fría. Mezclar muy bien. Meter en… Leer más »Torta Saint Honoré

Sopa wonton

Sopa de wonton

Ingredientes Estas proporciones rinden 4 porciones. 175 grs de carne de cerdo magra picada, 24 hojas pasta o masa wonton (won ton), 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de jerez seco, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 900 ml de caldo de pollo, 1 cucharadita de cebollino, 1 diente de ajo picado. Preparación Colocar en un bol la carne de cerdo picada, el jengibre, el jerez, el ajo, la sal, el azúcar y el cebollino picado. Mezclar todo bien. Estirar la masa wonton y cortarla en cuadrados, como para empanadas. Colocar una cucharadita de carne de cerdo en el centro. Debe ser poco relleno para que se cocine bien.   Se mojan los bordes con un poco de agua y se pegan las esquinas opuestas de un lado a otro, pegando bien las puntas. Los wonton se pueden armar de distintas formas, tal como se aprecia en las siguientes fotos. Pueden ovaladas, cuadradas o redondas. Se coloca el caldo a hervir. Cuando comience a hervir bajar el fuego y poner las bolsitas de wonton y se dejan cocer durante 4 o 5 minutos a fuego bajo. Se decora con un poco de cebollino picado. La sopa wonton (won ton) es una receta de origen chino, que consiste en un caldo con una pasta fina rellena.  Se pueden preparar fritos, cocidos o al vapor. Esta receta se prepara sin cocer previamente la carne picada de cerdo, que se cocerá con el hervor, pero si es de más agrado se puede saltar un poco antes de rellenar. Si quieres conocer más acerca de esta receta oriental mira el siguiente video:

Masa wonton

Masa wonton

Ingredientes 1 1/2 taza de harina de trigo, 1 pizca de sal, 1 huevo, 1/2 taza de agua a temperatura ambiente, almidón de maíz (maicena). Preparación Colocar en un recipiente la harina tamizada con la pizca de sal. Hacer un hoyo en el centro, agregar el huevo y el agua y unir de a poco con una cuchara. Trabajar con las manos hasta formar un bollo con una textura blanda. Si es necesario agregar más harina. Espolvorear una mesada con almidón de maíz (maicena) y volcar la masa sobre éste. Amasar el bollo hasta que no se pegue más en las manos. Se puede incorporar más maicena. Dejar reposar la masa durante media hora en un bol previamente espolvoreado con almidón de maíz (maicena), y cubierto con film o un paño seco. Luego estirar la masa con un rodillo de cocina sobre la mesada hasta que quede bien fina. Ir espolvoreando con maicena. Cortar en cuadrados medianos de 10 centímetros. Está lista para rellenar. Tener en cuenta que las proporciones que se indican son aproximadas, ya que la masa puede necesitar un poco más de harina o de agua, según el tipo de harina que se use. La masa de wonton es una receta típica de la gastronomía china con la que se preparan distintos platos. Generalmente se la prepara cocida en sopas o fritas. El nombre de esta masa varía según la traducción, se la conoce también como wantán, wantón, wonton o won ton.

Canapés de caviar

Canapés de caviar

Ingredientes 10 canapés o pan de molde, caviar (cantidad necesaria), un poco de manteca para untar, unas gotas de limón, huevo duro. Preparación Untar los canapés o los trozos de pan con manteca, de manera que el caviar se adhiera al pan. Repartir sobre los canapés el caviar. Luego echarle unas gotas de limón encima (1 o 2 gotas). Servir fresco. Puede usarse caviar rojo o negro, o los dos juntos. Canapés de caviar es un bocado exquisito para servir como aperitivo. El caviar es la hueva del pez llamado esturión de la familia acipenséridos que viven en aguas frías y templadas del hemisferio norte. Existen muchas variedades de esturión. El verdadero caviar es la hueva de esturión, pero debido a la escacez de este vez se comercializan otras huevas como la de salmón que se conoce como caviar rojo.  

Masa para tartaletas

Masa para tartaletas

Ingredientes 100 grs de manteca, 250 grs de harina, 2 yemas de huevo, 20 grs de levadura, 3 cucharadas soperas de leche caliente, una pizca de sal. Preparación Con estas proporciones se obtienen 25 tartaletas de 4 cm de diámetro. Colocar en una taza la leche caliente o templada (no hirviendo) y la levadura durante 10 minutos aproximadamente. En una fuente grande colocar esta mezcla añadiendo las yemas, la manteca, la harina y la sal. Amasar con la mano y extiender la masa con el rollo pastelero. Moldear la tartaletas y se cubren con un paño durante media hora para que suba la masa. Se pincha el fondo con un tenedor, se ponen garbanzos o judías crudos para que no se infle la masa y se llevan al horno caliente hasta que estén doradas. Sacarlas del horno, darlas vuelta calientes y quitarles los moldes. Cuando estén frías están listas para rellenar. Las tartaletas se pueden preparar de distintas formas, alargadas, redondas, etc. También se pueden usar moldes individuales o bandejas con varios moldes. Una vez prontas se pueden conservar en un recipiente bien cerrado. Esta forma de preparación de las tartaletas se conoce como masa francesa. Rellenar a gusto con mezclas saladas, dulces o agridulces. Las tartaletas son ideales para presentar como aperitivo antes de la comida principal, o para servir en fiestas y cumpleaños. En el siguiente video se puede ver como preparar tartaletas con masa sablé.