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Tomates cherry rellenos

Tomates cherry rellenos

Ingredientes 24 tomates cherry (cereza), 1/4 taza de aceitunas negras, 1 filete de anchoas, 1 diente de ajo, picado, 1/4 cucharadita de sal de cebolla, 1 chorrito de salsa inglesa, pimienta recién triturada. Preparación Cortar una rodaja de la parte de arriba de cada tomate, aproximadamente 0,5 cm. Guardar las tapas cortadas. Con una cuchara o cuchillo pequeño, sacar la pulpa suficiente para hacer un relleno. Ponerla aparte. Picar fino las aceitunas, las anchoas y el ajo. Mezclar bien. Añadir los ingredientes restantes. Rellenar cada tomate con 1 cucharadita del relleno. Poner encima las tapas que se guardaron. Servir. Los tomates cherry rellenos son una buena opción para servir como bocaditos de copetín o como entrada principal. El tomate cherry o cereza contiene muy pocas calorías, su principal componente es agua y tiene importantes vitaminas y minerales, con lo cual se convierte en un alimento adaptable a todo tipo de dietas. Se usan principalmente en variedades de ensaladas. En este caso les proponemos prepararlos rellenos con anchoas y aceitunas. Esta receta también se puede elaborar con atún o sardinas y con aceitunas verdes. Las anchoas son muy apreciadas en la gastronomía internacional, posee propiedades beneficiosas para el organismo. Es rica en ácidos grasos omega 3, vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12), y vitamina A.

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ingredientes 500 grs de pasta (tirabuzones, macarrones o moñas), 2 huevos cocidos, 50 grs de aceitunas sin carozo, 150 grs de jamón cortado en cubos, 150 grs de queso colonia, 1 tomate mediano, maiz dulce, 1/2 pimiento rojo, sal, aceite de oliva. Preparación La ensalada de pastas es una receta fácil de preparar y muy nutritiva, sobre todo para quienes no disponen de mucho tiempo para la cocina. Es una receta que admite muchas combinaciones y se adapta a cualquier tipo de ingredientes. Poner a hervir la pasta en abundante agua con una cucharadita de sal, durante el tiempo indicado en el paquete. Una vez pronta escurrir, echarle un poco de aceite de oliva para que no se pegue y reservar. Cocinar los huevos; para que éstos no se rompan colocarlos en agua fría con sal y cuando empiezan a hervir  cocerlos durante 12 minutos. Colocar la pasta en una fuente grande. Trocear el jamón y el queso en cubos pequeños e incorporarlos a la pasta. Lavar bien el tomate y cortarlo en cubos, quitándole el exceso de jugo y de semillas. Cortar en trozos pequeños 1/2 pimiento rojo. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Añadir estos ingredientes junto con las aceitunas y el maíz a la pasta. Rociar con aceite de oliva y mezclar todos los ingredientes. El aceite de oliva virgen es el más rico para ensaladas. Como toque final se puede agregar perejil picado. Esta receta se sirve como plato frío, siendo ideal para consumirlo como ensalada de verano. También se puede preparar esta receta con pastas integrales. Puede ser consumido por aquellas personas que llevan una dieta o desean bajar de peso. No existe una receta única sino que va… Leer más »Ensalada de pasta

Berenjenas a las siete especias

Ingredientes 450 grs de berenjenas, 1 clara de huevo, 50 g de harina de maíz, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de condimento de siete especias, aceite para freir. Preparación Cortar las berenjenas en rodajas finas. Poner la clara de huevo en un bol pequeño y batir hasta que esté ligera y espumosa. En un plato grande, mezclar la harina de maíz con la sal y las especias. Calentar el aceite para freír en el wok. Rebozar las rodajas de berenjena con la clara de huevo y a continuación con la mezcla de harina y especias. Freir las rodajas de berenjena, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes. Colocar las berenjenas sobre papel absorbente y dejar que se escurran. Disponerlas en una fuente o en los platos y servirlas calientes. Si se desea una preparación mas sana puede realizarse esta misma receta al horno, colocando las rodajas de berenjenas rebozadas y enharinadas sobre una placa o asadera previamente aceitada. Consumir berenjenas nos aporta muchos beneficios porque ayuda a eliminar las grasas, reduciendo así el colesterol y previniendo la arteriosclerosis. Contiene gran cantidad de agua, es antioxidante y posee pocas calorías. Dentro de sus componentes principales se destacan ciertos minerales como el fosforo, hierro, calcio y potasio, y en cantidades menores vitaminas A, B1, B2, B3, C  y folatos. Las berenjenas deben ser bien condimentadas para mitigar cierto sabor amargo, por eso es ideal el condimento de siete especias para realzar el sabor. Las berenjenas suelen prepararse asadas, salteadas, rellenas o fritas, pero no hervidas ya que su sabor y textura no resultan agradables.

Sopa de fideos con maíz y cangrejo

Sopa de fideos con maíz y cangrejo

Ingredientes 1 cucharada de aceite de girasol, 1 cucharadita de mezcla china de 5 especias, 225 grs de zanahorias cortadas en juliana, 150 grs de maíz de lata o congelado, 75 grs de guisantes, 6 tallos de cebolleta cortados en rodajas, 1 guindilla roja sin semillas y cortada en rodajitas finas, 2 latas de 200 grs de carne blanca de Cangrejo, 175 grs de fideos al huevo,  1.7 litros de caldo de pescado, 3 cucharadas de salsa de soja. Preparación Calentar el wok y poner el aceite. Saltear la mezcla de cinco especias, la zanahoria, el maiz, los guisantes, la cebolleta y la guindilla, unos 5 minutos. Incorporar la carne de cangrejo y saltearlo todo junto durante 1 minuto. Luego agregar los fideos. Después colocar el caldo y la salsa de soja. Llevarlo a ebullición, taparlo y cocinarlo a fuego lento unos 5 minutos. Cuando esté lista, sirva la sopa en boles calientes. La mezcla china de cinco especias incluye anís estrellado, hinojo, clavo de olor, canela y pimienta de Sichuan. Es muy utilizada como condimento en la gastronomía china, y se caracteriza por la combinación de sabores dulces y amargos. Se puede usar para esta receta la carne de cangrejo en lata. La salsa de soja, al igual que la mezcla de cinco especias, es típica de la cocina oriental y es uno de los condimentos más antiguos del mundo elaborados a partir de la fermentación de granos de soja con trigo tostado partido. Se usa para condimentar y acompañar todo tipo de comidas ya sean verduras, sopas, ensaladas, carnes sobre todo de pollo, cerdo y pescado. Consejo: Para esta receta se recomienda usar fideos finos.

Paté de rape

Receta del Pate de rape

Ingredientes 1 kg de rape (200 grs por persona), 6 huevos, 1 lata pequeña de concentrado de tomate, 2 limones, sal y pimienta Preparación Cocer el rape en un caldo de verduras o bien en agua con un puñado de hierbas. No meter el rape hasta que el agua empiece a hervir. Añadir el jugo de los dos limones junto con sus mondaduras durante la cocción. Dejarlo cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. Escurrir y apretar con fuerza el rape entre las manos para que suelte toda el agua. Retirar la espina central. Colocarlo después en un molde bien untado de mantequilla. Batir los huevos como para tortilla, añadir el concentrado de tomate, poner sal y pimienta y verterlo todo sobre el rape. Cocer en horno a temperatura media (150ºC) durante treinta minutos. Desmoldarlo y servirlo frío con una mayonesa. Para que la mayonesa sea esponjosa, añadirle una clara de huevo batida a punto de nieve. Sugerencias: Este plato se puede preparar la vispera y debe permanecer como mínimo medio día en la nevera. Se puede servir acompañado de caviar y una salsa de mostaza como en la imagen.

Huevos Mimosa

Huevos Mimosa

Ingredientes 12 huevos, 190 grs de aceitunas negras, 1 lata de filetes de anchoas, 1 lata de atún, 2 cucharadas de Tapenade* (ver Nota), 1 cucharada de finas hierbas, aceite de oliva Preparación Cocer los huevos duros durante 10′ y cortarlos a lo largo. Retirar las yemas y pasarlas por el molinillo o aplastarlas con un tenedor (reservar 2 cucharadas para la decoración). Repartir la yema aplastada en tres porciones: 1) en la primera, mezclar el atún desmenuzado con una pizca de finas hierbas, sal, pimienta y aceite de oliva; 2) en la segunda, mezclar los filetes de anchoa pasados por la batidora y sazonarlos con finas hierbas y algunas gotas de aceite de la lata; 3) en la última porción, mezclar con la Tapenade. Repartir las mitades de huevo en tres grupos. Rellenar las ocho primeras con la preparación de atún, las ocho siguientes con la preparación de anchoa y la ocho últimas con la Tapenade. Espolvorear con las yemas y decorar con aceitunas negras. Nota: * Preparación de la Tapenade: Machacar en un mortero filetes de anchoa, alcaparras y aceitunas negras. Añadir un poco de mostaza y un chorrito de aceite de oliva.