Ensalada de Porotos y Cebolla

Ensalada de porotos y cebolla
Ingredientes
1 taza de porotos cocidos (o una lata grande de supermercado), 1 cebolla grande, 2 cucharadas de aceite (preferentemente de oliva), vinagre, sal y pimienta.

Preparación
Si el poroto no es de lata dejelos en remojo desde la noche anterior y luego cocinelos hasta que se ablanden (idealmente para esto usar olla a presión)
Cortar la cebolla en rodajas finas, dejarlas en agua caliente y sal por 1/2 hora, enjuagarlas luego con agua fria y escurrirlas bien.
Cuando ambos ingredientes estén fríos agregue la cebolla a los porotos y mezcle con aceite y vinagre.
Condimente con sal y pimienta.

Es una receta fresca y muy sana, se prepara rápido y se consume en varios países; por ejemplo en Italia es una de las ensaladas preferidas.



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