Salsa de pollo para pastas

Ingredientes

1/2 pollo mediano,
1 cebolla,
1 pimiento(morrón),
200 grs pulpa de tomate,
aceite,
sal y pimienta

Preparación
Picar fino la cebolla y el pimiento(morrón).

En esta imagen se pueden ver los ingredientes con la cebolla y el pimiento(morrón) ya picados.
Salsa de pollo ingredientes

 

Poner a freir estos ingredientes en aceite previamente calentado por unos minutos incorporando sal y pimienta a gusto.
Se puede usar para freir aceite vegetal o aceite de oliva.
Ir revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Para saber cuando está pronto hay que fijarse que la cebolla quede transparente.

Vemos como se deben freir en un sartén la cebolla y el pimiento(morrón).
Salsa de pollo freir

Cortar el pollo en presas no muy grandes quitando previamente las partes de grasa e incorporarlo a la preparación.
Cocinar a fuego moderado revolviendo con cuchara de madera.
Cuando esté tierno agregar la pulpa de tomate y continuar cocinando por un tiempo más hasta que el pollo esté cocido.

Así va quedando la preparación con el pollo y la pulpa de tomate ya incorporados.
Salsa de pollo preparación

Apagar el fuego y dejar tapado el sartén para que se termine de cocinar.

Esta salsa puede acompañar todo tipo de pastas, por ejemplo aquí se prepararon con moñas.
Se deben preparar en abundante agua caliente con sal. Dependiendo del tipo de pasta y del gusto de los comensales, se deben hervir durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Salsa de Pollo pasta preparada

Finalmente se pone la salsa por encima de la pasta y se sirve.
Este es el plato terminado.
Salsa de pollo plato terminado

Esta receta es económica y muy fácil de preparar, con pocos ingredientes se logra un plato muy apetitoso.

Se pueden agregar otros ingredientes a esta preparación dependiendo del gusto del cocinero, por ejemplo es muy común incorporar unas hojas de laurel o un poco de pimentón.
Incluso se puede incorporar un poco de vino o también un toque de azúcar para moderar la acidez de la salsa.
Otro de los ingredientes que puede usarse es el ajo incorporandolo a freir junto con la cebolla y el pimiento(morrón).

En países como Argentina, Chile, Perú y Uruguay se le llamaría a esta salsa “tuco de pollo”.
El tuco es una salsa que admite muchas variantes pero básicamente consta de cebolla, tomate y carne (puede ser carne de res o carne de pollo como la presentada en esta receta).
La característica es que el tuco o salsa por su consistencia líquida se mezcla o embebe junto con la pasta.
Se usa para acompañar pastas como spaghetti, ñoquis, ravioles, etc. y también para acompañar otros platos como el arroz o la polenta.

En la sección de Pastas dentro del sitio se pueden ver otras formas de prepararlas con otro tipo de salsas, etc.
Por ejemplo una de las recomendadas es la Receta de los Spaghetti caprese.

Se puede ver una descripción de las salsas en gastronomía siguiendo este enlace
y una descripción de los tucos en este enlace.