Estofado de verduras

Estofado de verduras

Estofado de verduras

Ingredientes

1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 zucchini, 200 grs de papas, 1 pizca de ají molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 vaso de caldo vegetal, zumo de medio limón, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación

  • Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, y saltear durante 5 minutos la cebolla pelada y cortada en trozos.
  • Manteniendo el fuego bajo, añadir los ajos machacados en mortero con un poco de sal.
  • Remover unos tres minutos y echar el resto de las especias.
  • Agregar la zanahoria en rodajas gruesas, el nabo cortado en cuartos, el zucchini y las papas en trozos también.

Zanahorias

Zanahorias

Zucchini

Zucchini

Papas

Papas

  • Agitar la cazuela tapada para que el aceite los cubra.
  • Añadir el zumo de limón y el caldo vegetal.
  • Salpimentar a gusto, taparlo y cocinarlo a fuego medio durante 20 o 30 minutos.
  • Retirar del fuego, espolvorear con cilantro o perejil fresco.
  • Servir.

El estofado de verduras es una receta sana y muy energética, ideal para los días fríos de invierno.
El zumo de limón y el ají molido le dan un sabor picante y muy sabroso.

Si lo prefiere puede variar algunos ingredientes o incorporar nuevos al estofado de verduras, por ejemplo lentejas, tal como se puede apreciar en el siguiente video:

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2 Respuestas a “Estofado de verduras”

  1. estela torres dice:

    me agrada mucho los estofados.

  2. Antonio dice:

    Acabo de dejar la olla al fuego con los ingredientes sugeridos, salvo algunos que no tenía, los reemplacé por los que tenía a mano. Creo que va a quedar bueno, ya que el aroma que sale de la cocina es muy bueno.
    Gracias por la receta.
    Les contaré como quedó.
    Antonio.

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