Pavo relleno de Navidad

Pavo de navidad
Pavo de navidad

Ingredientes
1 pavo, manteca, sal, pimienta, apio, 1 cebolla, 2 chorizos de cerdo, 1/2 morrón rojo, pasas de ciruelas sin carozo, dátiles, orejones, 2 zanahorias, vino blanco seco, jugo de naranja.

Preparación

  • Retirar las visceras del pavo. Lavarlo bien por dentro y por fuera.
  • Salpimentar a gusto.
  • Cortar la cebolla y el morrón en trozos pequeños. Freir en aceite de oliva.
  • Incorporar los chorizos sin piel, sal y pimienta a gusto. Cocinar.
  • Cuando esté cocido retirar del fuego y agregar las ciruelas, dátiles y orejones. Mezclar bien.
  • Por último, añadir las zanahorias cortadas en tiras finas.
  • Rellenar la cavidad del pavo con esta preparación, evitando que quede demasiado apretado.
  • Cerrar la abertura del relleno  con ayuda de pinchos de madera o brochetas. Con hilo de cocina atar las patas del pavo.
  • Untar el pavo con manteca.
  • Colocar en una asadera con parrilla.
  • Mezclar un vaso de vino blanco y un vaso de naranja. Rociar el pavo con 2/3 de esta mezcla. Reservar el resto.
  • Llevar al horno moderado de 2 a 3 horas.

Cada media hora  rociar el pavo con los jugos que quedan en la fuente para que no se reseque.
Unos momentos antes  de retirarlo del horno agregar por encima del pavo el resto del líquido reservado.

El relleno puede ser variado de acuerdo a los distintos gustos,  puede contener frutas, verduras, especias, jamón, carne molida, panceta, etc.
También se puede acompañar esta receta con papas, espárragos y manzanas asadas.

El pavo relleno  es una de las recetas típicas de las fiestas navideñas,  sobre todo en Europa y  algunas regiones de América.
Su consumo está relacionado a celebraciones especiales como por ejemplo “Cena de Nochebuena” y “Cena de Acción de Gracias”, pero puede ser incorporado como una opción más a nuestra dieta.

En los países donde la navidad transcurre en invierno la gastronomía navideña se caracteriza por preparar alimentos con alto contenido en grasas y calorías.
En España por ejemplo se acostumbra consumir alimentos dulces como turrones, budines, polvorones, mazapanes, chocolates, alfajores, entre otros.
También es tradicional la preparación de distintas carnes: cordero, cerdo, pavo, mariscos.
En Italia es clásico “Il Panettone” a base de pasas y frutas confitadas.

En el siguiente video vemos una receta de pavo relleno fácil y muy sabrosa:



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