Tronco de Navidad

Ingredientes

Bizcochuelo genovés: 4 huevos, 120 grs de harina, 100 grs de azúcar, 1 pizca de sal.
Almíbar: 100 grs de azúcar, 100 grs de agua, 2 cucharadas de licor, 3 gotas de zumo de limón.
Mousse de turrón: 500 grs de nata para batir (montar), 50 grs de leche entera, 50 grs de azúcar, 300 grs de turrón blando, 1 sobre de gelatina
neutra.
Cobertura de chocolate: 1 tableta de chocolate para fundir de 200 grs, 50 grs de manteca, 50 grs de agua.

Tronco de navidad
Tronco de navidad


Preparación

Bizcochuelo genovés:

Bizcochuelo genovés
Bizcochuelo genovés
  • Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas.
  • A las claras agregarle una pizca de sal y batirlas con batidora eléctrica.
  • En mitad del proceso incorporar el azúcar de a poco sin dejar de batir.
  • Aparte batir las yemas con batidor manual e incorporarlas a las claras, removiendo con cuidado y sin batir.
  • Agregar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
  • Forrar la base de una fuente para horno con papel de horno.
  • Verter la masa sobre la fuente de manera uniforme.
  • Hornear en horno precalentado durante 12 minutos a 180°C.
  • Para enrollarlo, colocar la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido, doblar el trapo sobre la plancha y comenzar a enrollar. Dejarlo reposar 2 horas.

Almíbar:

Almibar
Almibar

 

  • Mezclar en un recipiente los ingredientes y llevar a fuego fuerte durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Mousse de turrón:

Mousse
Mousse

 

  • Calentar la leche y agregar el sobre de gelatina neutra. Disolver bien.
  • Batir la nata y cuando esté casi pronta agregarle el azúcar.
  • Añadir la leche con la gelatina y mezclar un poco con la batidora.
  • Desmenuzar el turrón e incorporarlo a la nata batida, mezclar con movimientos envolventes.
  • Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 2 horas aproximadamente.
  • Desenrollar el bizcocho y pincelar la base con el almíbar.
  • Cuando esté bien frío el mousse de turrón, rellenar la plancha de bizcochuelo sin llegar a los bordes.
  • Proceder a enrollar con cuidado con ayuda del papel.
  • Envolver el tronco con el papel y dejar reposar en la heladera 2 horas.

Cobertura de chocolate:

Chocolate cobertura
Chocolate cobertura

 

  • En un recipiente apto para microondas, partir la tableta de chocolate, agregar la manteca y el agua. Calentar en microondas a potencia media-baja, revolviendo de apoco hasta que se derritan y mezclen los ingredientes.
  • Retirar el tronco de la heladera, colocarlo en una fuente y cubrirlo con la cobertura de chocolate ayudados por una espátula.
  • Dejar enfriar 20 minutos.
  • Con un tenedor dibujarle unos surcos.
  • Cortar en rodajas y servir.
  • Conservar en heladera.

El tronco de navidad es un postre tradicional de las fiestas navideñas. Es una receta fácil de preparar.

Se puede usar un pionono ya comprado para hacerlo aún más fácil.
El relleno del tronco de navidad puede ser muy variado como por ejemplo de dulce de leche, chocolate, mousse de dulce de leche, nata montada con nueces o almendras picadas, etc.

 

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