Tarta de manzana

Tarta de manzana

Tarta de manzana

Ingredientes
125 grs de manteca (mantequilla), 2/3 tazas de azúcar moreno, 1 huevo, 1
cucharadita de esencia de vainilla, 2 manzanas verdes medianas, 2 tazas
de harina blanca, 1 cucharada de polvo de hornear, 2 cucharaditas de canela molida, 1/4 taza de leche, 1/4 taza de mermelada de albaricoque o
damasco.

Preparación
Precalentar el horno a una temperatura moderada de 180ºC.
Untar un molde para tortas con manteca o aceite y forrar la base y los bordes con papel parafinado.
Colocar la manteca y el azúcar morena en un bol y batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
Batir el huevo ligeramente y añadirlo de forma gradual a la preparación
anterior, batiendo bien. Agregar la esencia de vainilla y mezclar.
Pasar la mezcla a un bol grande.
Rallar una manzana y añadirla a la mezcla anterior.
Incorporar la harina, previamente tamizada, y el polvo de hornear, en alternancia con la leche, removiendo hasta que se hayan mezclado bien y se haya obtenido una masa homogénea.
Pasar la masa al molde forrado y enmantecado, allanando la superficie.
Pelar la otra manzana, quitándole el corazón y cortarla en láminas
finas.
Disponerlas sobre la masa y llevar al horno aproximadamente una hora o
hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia.
Antes de desmoldar dejar reposar la torta durante 5 minutos.
Con ayuda del papel pasarla a una rejilla metálica para que se enfríe.
Por último, calentar y tamizar la mermelada de albaricoque o damasco y
untar con ella la parte superior de la tarta.
La receta de tarta de manzana se considera originaria de europa, de paises donde el cultivo de manzanas era abundante, de donde surgieron variadas creaciones de postres a base de esta fruta. Es uno de los postres clásicos de la gastronomía.
Existen muchas variantes de la tarta de manzana.
El relleno puede colocarse encima, en el centro o debajo de la masa.

Tarta rellena de manzana

Tarta rellena de manzana

En Francia se elabora la tarte tatín donde la fruta, previamente acaramelada con azúcar y manteca, se coloca debajo de la masa. Una vez pronta y fría se desmolda de manera que la fruta acaramelada quede en la superficie.

Tarte Tatín

Tarte Tatín

Existen diversos tipos de masa para preparar este pastel.
Se puede elaborar con masa esponjosa y dulce como la que proponemos en esta ocasión.
Otra opción es la masa de hojaldre, a base de harina, agua y sal, con la que se obtiene una masa laminada debido al proceso de estirado y doblado.

Manzana con masa de hojaldre

Manzana con masa de hojaldre

También puede emplearse masa quebrada o pasta brisa que se prepara con huevo, leche o agua, harina, manteca, sal o azúcar según la opción dulce o salada, obteniéndose una masa suave y crujiente.

Tarta de manzana de masa quebrada

Tarta de manzana de masa quebrada

La característica de estas masas es que admiten todo tipo de relleno sean dulces o salados.
La mejor manzana para este pastel de manzana es la ácida o manzana verde, ya que es la más jugosa, y queda muy bien si se combina con canela o caramelo.
Lo bueno de este postre es que puede servirse solo o acompañado de helado de vainilla, crema chantilly, mouse.
En el siguiente video se prepara una rica tarta de manzana (tarte tatín):

En este otro video se puede ver una variante de esta receta, una torta de manzana fácil:

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1 Respuesta a “Tarta de manzana”

  1. [...] es una fruta ideal para la preparación de todo tipo de postres (como por ejemplo la clásica Tarta de manzana) además de ser un alimento sano con muchas propiedades medicinales. Publicado en Masas, [...]

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